萵筍最美味的吃法！切成條揉一揉，清清爽爽，又香又脆

美美一家都是喜歡吃蔬菜的主，幾天不吃肉絕對沒人說，但一天沒有蔬菜，個個都會抱怨！尤其是現在到了春天，隨著氣溫的上升高，對蔬菜的需求量是越來越大了。這幾天高中娃開啟了中午帶飯模式，想著讓他吃點營養的，稍微多給他炒點肉，晚上回來就會剩一大堆：少放肉嘍，多放點蔬菜呀，天天吃肉真的吃不下！

好吧，多吃蔬菜身體好！

昨兒個去超市買菜，發現萵筍竟然只要一塊錢一斤！哇哦，趕緊抱了一大捆回來，好久沒做過醃萵筍啦！這麼便宜的價格，那得吃個夠！

其實別看有些菜便宜，每種食物都是有不同的營養的，各種蔬菜中，不乏有些價值含量高的，萵筍便是其中的一種，萵筍是春季正當時的蔬菜，口感清脆又爽口，不僅是春天的黃金菜，還是抗癌的“霸王菜”。

萵筍的抗癌效果，來自萵筍中的一種叫芳香烴羥化酯的物質，它不僅能預防胃癌、肝癌，還有助於緩解癌症患者做放化療的副作用，是一種大家公認的抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果甚至要比“防癌之王”紅薯更好！

食慾不好的時候，吃點萵筍是最好的開胃藥了，萵筍的口感很清新，帶著點微微的苦味，能刺激消化道，增加膽汁分泌，加速腸胃蠕動，有助於增進食慾。

春季雨水多，氣候變化快，很多人一到春天就容易失眠，適當吃點萵筍還有穩定情緒、促進睡眠的作用呢！因為萵筍中含有豐富的碘，有非常好的鎮靜功效。

萵筍的做法很多，咱們老家最好吃的一個做法就是萵筍炒臘肉，兩種香味交織在一起，真是香掉牙！不過自從學會這個醃萵筍之後，我便轉粉啦！做法簡單口感清爽，不放肉也好吃，最主要的是，沒有過多的油脂，超健康呢！做法簡單不說，做一次能吃幾天，不管是早上配白粥麵條，還是下米飯都超讚！最適合我們這樣忙碌的上班族啦！

一起來看看具體的做法吧，我的量比較多，大家可以酌情增減哈：

​【醃萵筍】

主料 萵筍2根 鹽10克

輔料 大蒜幾個 油辣椒2勺 小米椒幾個 蔥花適量 生抽兩大勺 辣椒油兩勺 花椒油兩勺 米醋兩勺

做法：

​萵筍要選比較嫩的，從切面看，中間沒有白色的點就是比較嫩的。葉子不要浪費，留著當青菜直接炒了。

​去皮後清洗乾淨。

​切成手指粗細的粗條。

​撒上10克到12克的鹽，不用擔心太鹹，因為醃出的水分會帶走很多鹽，把萵筍翻拌均勻，醃5到6小時（我一般都是醃製一個晚上）

​早上起床的時候，萵筍已經醃出了很多水分，一大盆萵筍就只剩一半了，把水分過濾掉。

​然後再用漏水的籃子裝起來，萵筍上面用保鮮袋蓋住，再用重物壓幾個小時，口感會更脆（怕麻煩，這一步也可以省略掉，直接用手將汁水擰出來。）

​壓好的萵筍嘗一嘗看會不會太鹹了，太鹹了可以用涼開水沖洗一下，去掉部分鹹味。

萵筍裝入盆中，就可以放喜歡的調料進行調味了。

​我加了大蒜、生抽、小米椒，米醋，花椒油，還加了幾勺早上拌麵條的油辣椒，口味隨自己喜歡，也可以按照自己的口味來調，這個味道是我家最愛的。

​最後淋上一勺辣椒油上色，拌勻就可以開吃啦！因為是用​鹽​醃製過的，所以不需要再加鹽了。拌好後就可以開吃啦，如果天氣比較熱，在冰箱放幾個小時，吃起來會更爽口。香辣爽脆，真的停不下來，追劇的時候我通常將它當作磨牙小零食，吃多不長肉哦

​小貼士：

萵筍稍微粗一點，吃起來會更有肉感。

醃製的時候鹽稍微多放點，出汁會更多，經過後期的進一步壓制或者擰乾，汁水出得越多，口感就會越脆。拌好的萵筍放在無油無水的容器裡，吃三四天是沒問題的。