木耳配上這四物，清血管效果更好！活血健腦強免疫，勝過一堆補藥

冬季是心腦血管疾病的高發期。受寒涼刺激，心率會隨之加快，血壓容易升高，血管會變得狹窄，甚至會形成血栓堵塞血管，引發心梗、腦梗等重大疾病，尤其是有慢病的中老年人發病可能性更高。

所以對於中老年人群來說，冬季養生一定要注意活血化瘀，保持血管的通暢。今天就為大家介紹一道素四物湯，活血化瘀效果非常不錯。

四物湯是一個經典名方，由當歸、熟地、川芎、白芍四味藥組成，血虛者可用來補血，血瘀者可用來活血，是中醫養血的第一方。

但中藥適用體質和人群有所限制，不夠普遍，相傳孫中山先生就發明了“素四物湯”，實惠又家常，人人都能做。

食材

主要是木耳、豆腐、黃花菜、豆芽這四樣，另外還可以加上白菜、香菇、胡蘿蔔等食材，一方面可以讓湯味更加醇厚，另一方面可以豐富色彩。

做法

①鍋中放油，待油熱後放入切好的胡蘿蔔塊煸出紅油，然後加黃豆芽煸炒至透明狀，加適量清水沒過食材；

②待水沸後加香菇根、白菜幫子，煮一個小時左右，熬出高湯；

③另取一鍋，鍋中放水，水沸後加鮮黃花菜焯熟，以去除其中的秋水仙鹼成分；

④取一油鍋，待油熱到6成熟時下豆腐，煎至兩面金黃；

⑤將煮好的素高湯倒入豆腐鍋中，放焯透的黃花菜，以及黃豆芽、木耳，煮制10分鐘左右即可。

小貼士

用胡蘿蔔、黃豆芽、香菇根、白菜幫子煮的素高湯可以儲存起來，平時做菜燉湯時放上一勺，提鮮增香效果很好。

為什麼素四物湯選取的是木耳、豆腐、黃花菜、豆芽這四種食材呢？它們有什麼特別之處呢？

黑木耳是很多家庭餐桌上的常客，有“血管清道夫”的稱號。

1。活血養血

黑木耳的含鐵量極為豐富，每100克就含有鐵質185毫克，比蔬菜中的含鐵冠軍菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高7倍，可輔助防治缺鐵性貧血。

而且木耳中含有的維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓的發生，對於患有心血管疾病、迴圈較慢的中老年人來說，常吃黑木耳可降低動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的發生風險。

中醫上則認為，黑木耳在活血補氣的同時，還能不傷正氣。

2。清腸減脂

木耳中含有大量的膳食纖維和植物膠質，它們可以增強胃腸動力，促進腸壁蠕動，並吸附殘留在消化系統中的灰塵、雜質及有害物質，促使其排出體外，起到清腸胃、排毒素的作用。

而且纖維素和植物膠質還能抑制腸道對脂類物質的吸收，有降脂減肥的功效。

3。強免疫、防腫瘤

黑木耳素有“葷中之素”的美譽，它富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質，並不比動物食品遜色，常吃有助於增強人體免疫力。

另外，木耳含有的多元糖醇等抗腫瘤物質在強免疫的同時還能改善腸道內的菌群平衡，可起到一定的防癌、抗癌功效。

1。補充鈣質

豆腐中含有豐富的蛋白質和鈣，每100g豆腐約含鈣100毫克左右，而且它還含有一定量的維生素D，基本不含膽固醇，特別適合中老年人補充鈣質，維持骨骼健康。

2。輔助防癌

豆腐中含有的賴氨酸、不飽和酸、多種維生素和礦物質能提高機體的抵抗力。特別是其中的大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，降低乳腺癌的患病率。

另外，有研究表明，常吃豆腐對白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等惡性腫瘤都有一定的預防作用。

3。清熱補中

從中醫的角度來說，豆腐可清熱潤燥、生津止渴、補中益氣、清潔腸胃，而素四物湯的性質偏熱，加入豆腐後可以中和性質，防止上火。

黃花菜的別稱很多，像“忘憂草”、“健腦菜”、“降脂菜”等，這都和它的功效有關。

1。安神解鬱

黃花菜之所以被叫做“忘憂草”，是因為它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，緩解抑鬱，對心煩失眠、神經衰弱等症有一定的輔助療效。

2。健腦益智

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，它是大腦細胞的重要組成物質，對增強和改善大腦機能有及其關鍵的作用。

卵磷脂還能幫助清除腦動脈中的沉澱物質，具有提高記憶力、集中注意力、緩解腦動脈阻塞等作用。

3。清理血脂

黃花菜中含有較多的纖維素，經研究發現能顯著降低血清膽固醇含量，對三高都有一定的好處。

1。保護血管

黃豆芽的維生素E含量非常豐富，它可以幫助軟化血管，預防動脈硬化，保護血管健康。

2。清熱消炎

黃豆芽性味甘涼，有健脾利溼、清熱解毒的作用，功效強於黃豆且無副作用。從現代醫學的角度來看，黃豆芽中的維生素B2含量較高，有助於預防口角發炎、牙齦出血。

另外，黃豆吃多了容易脹氣，但黃豆芽除了脾胃虛寒、慢性腹瀉的人不宜進食之外，一般人均可食用。

在寒冷的冬季煮上一鍋素四物湯，補鈣、通便、防癌、降血脂，好處多多，全家老小都能喝。