普洱茶越苦越有價值麼

要談普洱茶是否越苦越有價值？先要搞清楚兩點，什麼是普洱茶，什麼是價值。

雲南人定義為特定區域裡的曬青大葉種毛茶經特殊工藝加工而成的茶叫普洱茶。個人認為不準確，太玄乎，難做到。首先，我不同意把倚邦的中小葉種排除其外，其次，啥叫特殊工藝？普洱茶工藝其實很簡單，難以說出口，雲南山民把鮮葉採下來，在柴火 上灸一下就很好喝，這種工藝說得出口麼？所以只能含糊其辭。還有曬青，那個雲南人在我面前走一圈，說保證普洱茶必須是太陽殺青？所以我以為，普洱茶定義應該是雲南境內低溫殺青和乾燥的毛茶，經過陳化三到五年後的茶品。

再談價值，何為普洱茶的價值？首先應該是其品飲價值，不能喝的普洱茶就如同不能泡茶的紫砂壺一樣。奢談其金融和收藏價值都是扯淡。現在大部分金融普洱產品都不好喝，絕大部分收藏普洱都只能空談“越陳越香”。有人對我說，我這普洱收藏了五年了，口感比原來好多了。個人認為，毛茶不能算完整意義上的普洱茶，需要五到八年的陳化期。這個五到八年，屬於普洱茶“特殊工藝”的流程，不是收藏定義的年限。

再談普洱茶的區分，普洱茶至少分三類，甜茶，苦茶，甜苦相間的茶。其甜茶的代表有易武冰島，甜苦相間有景邁南糯，其苦茶的代表應該是老曼峨。這些茶喝過的人都說好。但現在很多普洱茶商，利用廣大消費者對雲南茶區不熟悉的機會，打著純料古樹的幌子，拼配出一些喝起來非常苦的“純料古樹”，以刺進舌腺分泌，從而誤導為“苦後回甘”。其實，一款茶，苦固然回甘，但苦並不是回甘的必須條件。許多茶喝起來不苦，但回甘很好。易武茶區的茶基本上就是這樣。

本人喝過一個馬來西亞名人簽名監製的一款茶，從包裝上看，已經儲存了二十三年，但開湯以後，又苦又澀。名人問大家，“好喝麼？”小茶迷們懾於其名聲，加上對茶不懂，不敢說不好喝。他就一個個地問在座的，逼人表態。逼得人家說自己剛學喝茶。我本來不想說，但他直接問上我的臉了：“看這位先生喝得這麼投入，想來是喝了不少年頭的茶了？”我回答說三十多年了吧。他馬上問我覺得這個茶如何？我照直回答說“又苦又澀“。他支支吾吾說可能是年份還沒到。我確實忍不住了，說“一款茶存了23年了，年份還沒到，人生又有幾個23年呢？”。

所以我認為，苦不是判斷普洱茶優質與否的基本條件，易武茶區，臨滄茶區，景邁茶區的很多茶都不苦。至於“不苦不澀不時茶”也只是茶商的一句營商借口，好茶不苦，也不澀。