山上花椒紅了，採回家燉肉香噴噴

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點。所以花椒的葉和果實均有揮發油的氣味，吃到嘴裡麻酥酥的。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

花椒又是一種芳香防腐劑，據發掘的漢墓中常有以花椒的果填墊內棺的，很可能是利用它的高效防蟲防腐作用。

古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女后妃。花椒樹，結果多，《詩經》有“椒蓼之實，繁衍盈升”之句。所以讓嬪妃住椒房又有祈求多子的寓意。

花椒耐旱，喜陽光，所以黃縣人家院牆外常種上幾株（後院夾道種的是香椿，花椒喜陽光，不能種後院），因其枝上有刺，還可起到防賊的作用。果園外種上一行，相當於綠籬，有刺可防人偷水果，秋後還有一份收穫。

春天花椒樹剛發芽，嫩的花椒葉可以蘸醬吃，可以炒雞蛋。花椒果實長出來，可以搗碎做花椒醬，用肉丁、黃瓜丁加農家大醬炒出來，又麻又香，特別下飯。果實成熟，可作烹飪調料。

山上有野花椒，多長在亂石叢生處，植株矮小，果實味道更濃郁。有一年我上山摘了半編織袋，各家分分，用來燉肉，比家種的花椒更香。