乾縣祖傳豆腐腦，2元一碗，6點開門，10點賣光，是整條街的排隊王

郮在乾縣什麼意思

乾縣是一座歷史旅遊文化名城，自古人傑地靈，唐高宗李治和女皇武則天的陵墓就在乾縣，乾縣的美食有很多，最有名的就是掛麵、鍋盔、餷酥、豆腐腦，被稱為乾縣四寶，來到乾縣，豆腐腦是一定要吃的，因為離開了當地絕對吃不上這個味道，乾縣當地人吃豆腐腦多數作為早餐，早上搭配一個蒸饃，美味且飽腹。

乾縣大街上有很多豆腐腦店，在乾縣賣豆腐腦，如果沒有兩把刷子，根本開不起來店，乾縣有一家祖傳豆腐腦叫漠西夾道，這家店名字聽著非常有異域風情，其實是漠西鎮夾道村，也就是漠西鎮夾道村的祖傳豆腐腦。

這家店只有一間不起眼的門面房，沒有室內環境，路邊擺著桌椅板凳，對面是一箇中學，老闆早上6點開門，基本10點就賣光， 他家一開門，附近三四家賣豆腐腦的都沒人了，是整條街的排隊王，連吃飯的桌子都要搶，尤其是他家的價格是真便宜，豆腐腦2元一碗，鍋盔2元，菜盒子2元，可以稱為2元店了。

豆腐腦從大鍋一勺一勺舀出至小碗，再澆上秘製的滷子，加一點鹹鹽和香醋，最後潑一勺油潑辣子，紅白相映，讓人食慾大開，乾縣豆腐腦和其它地區絕大部分的豆腐腦完全不一樣，裡邊沒有香菜、豆子、鹹菜，吃起來是酸辣味的，豆腐腦潔白細膩，滑而不爛，味道吃起來非常的驚豔！

最具特點的莫過於老闆熬製的獨家秘製滷汁和用菜籽油熬製的辣椒油，辣椒油實在太香，有點像豬油的味道，讓人吃起來回味悠長！

乾縣豆腐腦之所以好吃，也得益於乾縣本地特殊的水質，當地有句話說“興平的辣子、武功的蒜、長武的豆子、彬縣的碳、乾縣就端水一碗”，足見乾縣的水就是一寶，所以脫離了乾縣的水質，豆腐腦的味道也就變了。

這家豆腐腦傳承了3代，也見證了很多人的成長，因為開在中學門口，陪伴了一代代的學子，很多從外地歸來的遊子回到家鄉，心心念唸的正是這一碗豆腐腦。