哪些食物屬於陽性食物，哪些屬於陰性食物？

蔬菜藍色顆粒怎麼回事

陰陽者，陰陽也。

——劉先銀 題記

哪些食物屬於陽性食物，哪些屬於陰性食物？

哪些食物屬於陽性食物，哪些屬於陰性食物？五千年中華文明是在實踐中總結出來的。

陰性食物的特點：白色、軟。產於南方顏色呈現藍色、綠色、深藍色、紫色等藍色系顏色的食物，及南方產的食物、水分充足的食物、甜食、油脂類食物都屬於陰性食物。

例如，香蕉、芒果、薇蘿等南方產的水果，能夠冷卻身體。

居住在熱帶的人身體都很熱，在那裡採摘的東西都含有豐富的水分，可冷卻身體。

另外，炎熱季節出產的食物都屬於陰性。與大自然相和諧。

葉類食物屬陰性，如白菜、菠菜、捲心菜等。

含水分多的食物偏陰，乾燥的、曬乾的食物則偏陽。比如，同是蘿蔔，白蘿蔔水分多屬陰，胡蘿蔔水分少屬陽；同一種食物，新鮮的屬陰，曬乾的屬陽。

成熟於夏季的食物多屬陰性，比如西瓜和西紅柿、茄子。

喜靜的屬陰，如豬肉屬陰。水中動物多數陰性，如鴨、鵝；但同時，同為水中動物，鯽魚好動，歸陽，甲魚好靜歸陰。

夏季天熱，適當吃些陰性食物，如西瓜，幫助調節人體陰陽。

白蘿蔔水分多屬陰，顏色白；胡蘿蔔水分少屬陽，顏色紅。

五色五味五行與陰陽。

陽性肉禽類：如羊肉、雞、鳥類；水中動物多數陰性，如；鯽魚。

陰性肉禽類：豬肉、鴨、鵝，甲魚。

陽性蔬菜：洋蔥、紅薯、芋頭、土豆、胡蘿蔔等。

陰性蔬菜：白菜、菠菜、捲心菜、白蘿蔔等。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

洋蔥（學名：Allium cepa L。）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。

番薯（學名：Ipomoea batatas （L。） Lam。）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。

芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

總之，世界上沒有純陰之體，也沒有純陽之體。任何物質總有陰陽兩個方面，但陰陽不可能絕對相等，陰陽總有差異，由此決定了物質的性質，也就分出了物質的性別。事實上，植物與動物又可進一步分陰陽。在區分食物的陰陽屬性時，不能簡單化，而是要全方位、多方面地考慮食物生長的地帶與氣候、生長方式與速度、外形大小、顏色、氣味、口感、體溫、主要化學成分，以及烹飪所需時間的長短等諸多因素，最後才能給食物進行陰陽定性。然而掌握了食物的陰陽定性還不夠，因為我們會發現同屬陽性的食物之間與同屬陰性的食物之間仍有很大差異，因此有必要對陰陽進一步定量。 關於食物陰陽的分類，國內與國外曾流傳了一些陰陽定性與定量的標準和計分方法。對大部分食物的陰陽定性定量可取得一致意見，有一部分食物的定性定量則出現了分歧，這是因為制定者從不同方面考慮與強調的結果。我們儘可能以客觀的科學態度，全面考慮食物的寒涼溫熱四性，酸甘苦鹹辛五味，食物的外形、顏色、氣味，食物生長的地帶、氣候，以及進入人體後發揮的功能，然後對食物進行陰陽定性與定量，現對一些食物進行陰陽定性定量，供讀者參考。

食物的陰陽屬性具有可變性

食物也分陰陽，陰證的人使用溫性、熱性的陽性食物，陽證的人使用寒性、涼性的陰性食物，進而調整人體陰陽的偏盛偏衰。

食物的陰陽屬性在不同的條件下可以發生改變，這是一個重要特徵。例如，含水分較多的食物及生魚片、生野菜等生的食物能夠清熱，所以屬陰，但經過烹調加熱做熟後就變成了陽性。

烹調後的食物屬性為陽，是與生的食物相比較而言，如果與烹調後的其他食物相比，仍然有陰陽之分，也就是不了定屬陽。

動物食品具有動的性質，和具有靜的性質的植物食品相比，當屬陽。動物食品之間相比，又有陰陽之分，植物食品之間相比，也有陰陽之分。

也就是說，食物的陰陽之分是相對的而不是絕對的。

因此，在實際的菜譜當中，若食者的證屬陰證系列，主菜就應該在肉類食品中選作屬陽的品種，加熱烹調做熟後食用，副菜就應該在植物食品中選擇屬陽的溫熱性質的野菜，透過各種辦法增加溫陽的力量（陽證繫到患者與此相反）。

悟。真。《營養身心靈》2021年8月1日