奧斯曼帝國昔日首都—布林薩，值得去慢慢品味的古都

在計劃前往安納托利亞西部行程中，土耳其朋友為我加上了一座古城，布林薩，並說，既然去西部，就一定要去布林薩，忽視這座古城，那你就不是真正的瞭解土耳其。

布林薩，曾是奧斯曼帝國的第一首都，也是伊斯蘭風情的基石，先後曾有6位蘇丹在此執政。

如果說土耳其西部的伊茲密爾，穆拉和登尼斯利屬於開放的西化自由型，那麼在布林薩，你看到更多的是傳統的伊斯蘭風格。

這裡有塞爾柱人的聖殿，烏盧清真寺；有古老的街道和傳統伊斯蘭裝束的居民；有名的伊斯肯德爾烤肉，和特色頂棚市場。

一路尋跡古希臘和拜占庭古羅馬遺蹟，到這兒才真正體會到奧斯曼帝國的早期痕跡，如果時間允許，如果喜歡古色古香，那麼布林薩可以滿足你的需求，一座值得去慢慢逗留品味的古城。

清真寺和中央集市外面，很多老人坐著休息

烏魯清真寺（建於1399年），張揚的古蘭經金文，禮拜堂的獨有中央水池

布林薩目前至少儲存有125座清真寺，最負盛名的當屬烏魯清真寺，是布林薩最顯眼，經久不衰的一座清真寺，由於當時奧斯曼帝國尚處於早期，國力不夠雄厚，與伊斯坦布林的清真寺相比規模小了很多，但就筆者看來，它非常有特色。

清真寺有幾個鮮明的特色

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清真寺裡面有一個圓形水池，給前來禮拜的人休息，這個有別於其它清真寺裡面的佈局。

寺內有巨大的方形石柱和20個小拱頂

四周柱牆上所有古蘭經字型書寫都很大，很張揚，不同於其它清真寺那麼內斂，朋友說這是早期奧斯曼帝國清真寺的古蘭經書寫裝飾風格。

天房門絲質罩毯

清真寺裡，有一個玻璃櫥窗，裡面陳列著穆斯林最重要的天房絲質罩毯，布林薩烏盧清真寺裡陳列的這塊據說是天房門簾罩，在穆斯林信徒心目中，其非常神聖啊。信徒們到這裡，無不在它面前默默地祈禱。

伊斯肯達爾烤肉（Iskender Kebap）

朋友開玩笑說，我推薦你到布林薩不是因為它是曾經的奧斯曼古都， 而是我想到這兒來吃當地最有名的伊斯肯達爾烤肉Iskender Kebap，雖然伊斯坦布林也有，但是這裡才是最正宗的，真有那麼好吃嗎？

我們參觀完烏盧清真寺後，步行到市中心，專門去找一家網紅餐廳，餐廳門口赫然寫著Iskender， 相傳這是亞歷山大發明的吃法 （Iskender是亞歷山大的土文名）。

餐廳看上去很普通， 裡面坐滿了食客，牆上有一些老照片。在土耳其，很少見到餐廳需要抽號排隊等候的。每人餐桌前都放有一盤肉，幾塊餅，服務員來回穿梭，很忙碌。

我們的烤肉端上來後，看到的是番茄醬澆注的烤肉，澆上吱吱有聲的熱奶油，加點特製的酸奶，裹在麵餅裡就可以食用了，朋友吃得津津有味，嘖嘖讚不絕口，本人卻沒有很特別的感覺。

感覺土耳其人都是嗜肉一族，最好的食譜就是各種烤肉。

中央集市

烏盧清真寺後面，有一個很大的中央集市群，裡面有兩個很大的市場。

頂棚市場

筆者每到一個城市，最喜歡去逛的就是當地的農貿市場，只有在那裡，才能感受到那種實實在在的煙火味，和那種濃郁的生活氣息。

而布林薩頂棚市場，正好滿足了我的需求。攤位上擺滿了各種新鮮蔬菜，瓜果，排列整齊，顏色鮮亮，新鮮的食材，讓人有立馬想買回去做飯的慾望。

這個菜買回去可以用菜葉包飯蒸熟吃

古鏡市場，絲綢客棧

在烏盧清真寺後面，是古老的絲綢客棧，客棧是一個環形的庭院，一樓有咖啡館，二樓是賣絲綢品的商店。

絲綢客棧庭院

布林薩古代位於絲綢之路上，中國和波斯的絲綢都要經過這裡運往歐洲。布林薩當地居民也有使用和製造絲綢的傳統。

布林薩當地生產蠶絲的圖片

絲綢是本地現在的主要工藝品，附近村民大都養蠶，這裡賣的絲織品基本都出自附近的村莊。

商家演示怎樣抽取蠶絲的編制地毯

駱駝商隊曾經在此駐紮，這個客棧建於1490年。客棧樓上的拱形走道旁邊，現在都是當地人開的絲綢商店，各種絲質商品，琳琅滿目，價格並不便宜。

絲綢工藝品，阿拉伯書法

除了絲綢，集市裡還有其它種類的小巴扎，可以買到你心儀的一些工藝品。

布林薩，這座昔日的奧斯曼帝國古都，從建築到住在這兒的居民，依然保留著濃厚的伊斯蘭風格。可惜我們逗留時間太短，還有許多古老的街道和建築沒有時間去細細品味。

小巴扎精緻漂亮的入口