我的喝酒觀：五不一固

生活中離不開白酒，而白酒的種類非常繁多，多得讓人眼花繚亂。因此，日常喝什麼的酒？該怎麼喝酒？什麼產地、什麼香型、什麼品牌、什麼價位、什麼度數的酒能喝？成了許多酒友比較關心的問題。

小編自從踏入酒圈以來，對酒知識接觸的越來越多，對酒的瞭解也越來越多。進而發現，越懂酒越懂得喝好酒，即純糧固態法白酒。而且，面對琳琅滿目的酒類產品，小編始終認定並堅持一個喝酒原則：不分產地，不分香型，不分品牌，不分價位，不分度數，但必須是純糧固態法白酒。因為，只有純糧固態法白酒，才是真正意義上的好酒。

產地

對於白酒的產地，應該說全國每個省都產白酒，而最出名的白酒產地則以四川、貴州、山西為主要代表省份。因此，有人就認為只有四川、貴州、山西才有好酒。其實，這種認識是大錯特錯的。不僅每個省份都有白酒，而且每個省份都有優質酒，也都是劣質酒，包括四川、貴州、山西，一樣有優有劣。正是因為許多人誤認為四川、貴州、山西有好酒，所以這三個省份劣質酒的數量也許比其它省份更勝一籌。由此來看，以產地來判斷白酒品質的優劣顯然是不科學的。

香型

對於白酒的香型，最初只有濃香型、清香型、醬香型三大香型，後來又派生出了米香型、濃醬兼香型、藥香型、鳳型、特型、老白乾型、馥郁香型、豉香型、芝麻香型、陶融型等。

嚴格來說，只有純糧固態法白酒才有香型，因此按常理來說，只要標有白酒香型的白酒，都是可以放心飲用的好酒。然而在實際運用中，由於監管力度薄弱，一些無良廠家在生產過程中便以次以好，以劣充優，給本來達不到香型標準的固液法白酒和液態法白酒也標上香型，這是錯誤的，也是不允許的，更是對消費者的一種欺騙。

還有，10多種香型，究竟哪種香型的白酒才好呢？這個問題是沒有答案的。只要是嚴格按照相關規定生產的純糧固態法白酒，都可以稱得上是好酒。至於有些人偏好某一種香型，則完全取決於個人的口感喜好，與品質優劣沒有關係。

尤其是這兩年，許多懂酒和不懂酒的人都一窩蜂追捧醬香型白酒，因此讓一些人對白酒的判斷產生了誤解，認為醬香型白酒是最好的酒。這種認識是片面的，也是錯誤的。

為什麼那麼多人追捧醬香型白酒？主要原因還是因為茅臺酒價格居高不下，而茅臺酒正是醬香型白酒的代表品牌，因此有的人便誤認為醬香型白酒有身份，有面子，再加上一些廠商片面性的鼓吹和蠱惑，於是一些人便捨棄價格昂貴的茅臺酒而轉向醬香型白酒。

當下，一些廠商也巧妙利於人們對於醬香型白酒的熱捧，迅速推出一款款品質不一的醬香型白酒產品來應對市場。稍微懂酒的人都知道，當前有相當一部分劣質醬香型白酒充斥市場，而且以次充好。因此提醒廣大消費者在購買醬香型白酒的時候要注意做好鑑別。

隨著人們消費習慣的不斷變化，現在白酒的消費正呈現“輕香型，重口感”的態勢，過多在香型上做文章，還不如努力將白酒的口感更大眾化，讓消費者更容易下嚥。

品牌

對於白酒的品牌，可謂是五花八門，千奇百怪。據說，僅貴州茅臺鎮，就有與白酒相關的廠家達2800多家，而白酒品牌不低於4000個。可以說，白酒品牌多如牛毛，而且大有各領風騷一兩年的狀況。

喝酒時，有人只認名牌，比如全國知名品牌有茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春等等。還有些是區域名牌，雖然在全國不能叫響，但在一定區域卻是響噹噹的人人皆知。這就是所謂的名牌白酒。據瞭解，因為名牌酒有影響力，有知名度，所以喝起來也有面子。因此，名酒一直佔據較大的市場份額。

而一些不知名的品牌，如果能堅持做好酒還能在夾縫中求生存，如果不在品質上做文章只能是曇花一現。

對於品牌，還有“一年喝倒一個牌子”的說法。之所以被喝倒，主要還是與酒的品質密切相關。品質不好的酒，無論是知名品牌還是不知名品牌，結局都是曇花一現。藉助知名品牌生產劣質酒，對消費者的欺騙性更強，消費者一定要提高警惕。

一個產品品質低劣的品牌，只能欺騙消費者一次，等把消費者欺騙了一遍，品牌也就壽終正寢了。當然，這樣的品牌雖然是曇花一現，但也賺到了不少錢，畢竟消費者基數太大了。而也正是這類品牌的存在，不僅不斷給白酒市場抹黑，讓消費者不知所措，而且也影響著白酒市場的健康發展。

價位

對於白酒的價位，也是高低錯落，參差不齊。以500ml為例，低的10元、15元一瓶，高的1000多元、2000多元一瓶，中間價格更是多得數不勝數，100多元的，200多元的，300多元的，500多元的，600多元的，800多元的，要多少價格的酒，就能在市場上找到對應價格的產品。

那麼，價位高的白酒品質就好嗎？價格低的產品品質就不好嗎？也不盡然。價格過高，超出了自己的經濟承受能力，顯然不是飲用的物件。價格過低，低得超出了純糧固態法白酒的釀造成本，顯然不可能是純糧固態法白酒。

有一些白酒，因為銷售渠道過長，省代、市代、縣代、鄉代，層層逐利，層層加價，到售終端零時就價格必然高高在上，這樣的白酒，價格雖高，但由於銷售渠道太長，銷售環節太多，因此價高也未必是好酒。

還有一些白酒，因為銷售渠道扁平化，從廠家直接到銷售終端，沒有了層層加價，產品品質優良卻價格不虛高也合乎情理，也符合市場規律。

因此選購白酒時，適合自己的價位才好，不高不低而且在自己的承受範圍之內最合適。不可以價格論品質，更不可盲目攀比，打腫臉充胖子更是無形中加重了自己的生活負擔，完全不可取。

度數

白酒的度數，一樣是有高有低，高的六七十度，低的二三十度，比如有的酒廠就推出了70度的酒頭，有的推出了67度白酒，有的還有38度、39度，甚至20多度的白酒也有銷售。

度數的高低，與白酒品質的關係不大。例如在上個世紀50年代評選第一屆中國名酒時，獲獎的白酒度數都在60度以上，高的在70以上。原因是當時的人們還不會降低度數，一旦降低度數便會混濁、寡淡，也就變成了不合格產品。

到了上個世紀70年代，經過釀酒專家多次試驗，最終才研製出了38度低度白酒，不混濁，也不寡淡，也便在全國白酒行業獲得了廣泛推廣。

現在，有些商家還刻意向消費者傳遞一種偽科學，聲稱只有高度酒才是純糧固態法白酒，而40度以下的低度酒則是加香精、香料勾況而成，這完全是以訛傳訛，不懂裝懂。

至於喝高度酒還是喝低度酒，完全取決於喝酒人的個人喜好，喜歡高度的濃烈就喝高度酒，喜歡低度酒的柔順就喝低度酒，各取所需即可。

綜上所述，喝酒，不要在產地、香型、品牌、價位、度數過分渲染，更不要片面浮誇，只要是真正的純糧固態法白酒，不用管產地、香型、品牌、價位、度數，就是好酒。當然，酒友也不要人云亦云，而要根據自己的實際愛好做出選擇，量力而為，喝適合自己的酒才是最理想的。

因此，本人現在喝酒，也始終堅持“五不一固”原則，即不分產地，不分香型，不分品牌，不分價位，不分度數，只要是純糧固態法白酒就行，其餘一概不喝。