闢謠 | 牛奶保質期長是因為加了防腐劑？沒這個必要

市面上的牛奶大多存在2種不同的保質期，7天和6個月。前者大多出現在超市的冷鮮櫃內，需要保持低溫冷藏，在開封后需要及時喝完。而後者保質期比較長，就算是長時間放在常溫下都不會變質。有說法稱，牛奶保質期越短越好，保質期長是因為加了防腐劑。

牛奶保質期長是因為加了防腐劑？

其實牛奶根本沒必要加防腐劑，保質期長短取決於牛奶的滅菌方式。

保質期比較短的牛奶有些只是無菌塑膠袋，能夠便於冷藏傳遞溫度。而能夠長期儲存的純牛奶大多選擇紙盒包裝，內壁還有一層錫紙，這樣的結果能夠便於常溫儲存，並且在錫紙的阻隔下，更少產生細菌滋生的問題。

而且根據兩種牛奶完全不同的殺菌方法，也會影響牛奶的儲存期限。例如，只能儲存幾天的牛奶，往往採用的是巴士殺菌法，透過60℃至85℃左右的溫度來殺滅其中的致病菌，能夠較少的造成營養流失，但也可能出現極少數的細菌殘留，需要保持冷藏才能抑制細菌繁殖。

但保質期能達到6個月的牛奶，往往是採用超高溫的殺菌技術，滅菌的溫度提高至135℃至150℃，能夠持續2-6秒。這樣的殺菌技術幾乎能夠殺滅所有的細菌。並且配合紙盒包裝和錫紙隔離的作用，能夠幾乎百分之百的殺滅細菌，延長牛奶的保質期。

因此，大家購買牛奶時不必糾結保質期長短，可以根據自己的需求選擇。如果購買後能立即飲用或者有冷藏條件的，建議優選短保質期的新鮮牛奶，如果外出旅行或沒有冷藏條件，建議選購長保質期的滅菌牛奶。

最後需要強調的是，牛奶的保質期和儲存方式都會清晰的印製在包裝的標籤上，購買產品要仔細看一下，如果標籤標示儲存條件是冷藏，但實際在常溫下銷售的，最好別買，以免有變質風險。如果標籤標示儲存條件是常溫，但實際銷售時在冷藏條件下的，可以對比一下同類產品價格，以免被忽悠。