米飯二次加熱會“致癌”？醫生坦言：這6物，少二次加熱

我國傳統美德就是勤儉節約，很多家庭會把剩飯剩菜放在冰箱裡，等到次日早上加熱時。這樣省錢節儉又方便。

但近幾年養生意識的加強，吃剩飯剩菜似乎對身體傷害很大。特別是剩米飯。

米飯二次加熱會“致癌”？

根據資料顯示中國有多半人存在癌症的原因，是由於日常飲食生活習慣導致。同時在未成年人及成年人老年人身上，也有著相對不同的飲食觀念。

例如大米飯會致癌的說法爭議很大，當然需要從多個方面驗證。

疾病產生的確與飲食有關，病從口入並不單純，說說而已。

若是將米飯放在冰箱裡冷藏，再次加熱很多細菌受高溫影響完全消失對身體會造成太大刺激，這一點沒必要顧慮。

不過儲存大米飯時一定要注意，最好是蒸的

米飯採用保鮮膜全部覆蓋

，避免交叉感染，不要動筷。

加熱的時候一定要全部煮熟煮透，這樣才能保證安全，但蛋炒飯還是要少吃為好，因為早上人體經過一夜代謝，此時攝入太多油脂對身體健康不利，反而加重了代謝負擔。

醫生提醒：這6物，儘量別二次加熱

1、菌菇

：菌菇類成分不建議二次加熱，因為他們本身有著大量亞硝酸鹽，經過反覆加熱，提取亞硝酸鹽成分超標進入體內，形成亞硝酸，增加了患癌症風險。

2、芹菜

：芹菜也不建議二次加熱，是因為他們的草酸含量相對過高，例如相同的菠菜油菜等綠色根莖類食物增加了癌症風險。

3、海鮮

：海鮮類食品更不能二次加熱吃，因為他們經過一夜放置，生成了蛋白質降解物進入體內，會對肝腎造成危害，出現細菌病毒滋生的情況。

4、銀耳

：銀耳加熱後也不建議隔夜儲存，儘可能吃多少做多少，因為它會分成大量的酪蛋白有害物質，對器官造成損害。

5、韭菜

：韭菜儘量不要二次加熱，因為它所含的亞硝酸鹽含量也非常高，進入體內成為亞硝酸，早早處理掉為好。

6、牛奶

：牛奶也不建議二次加熱，因為本身牛奶出廠已經經過了，巴氏殺菌屬於無菌環境，加熱後會導致營養蛋白質流失，兒童喝多了會出現乳糖不耐受，拉肚子腹瀉。

上述幾個食物儘可能減少二次加熱的次數，避免細菌增生。

如何正確處理剩菜？

1、冰箱的剩菜儘量不要放置過，長時間一定要在4小時內吃完，最好不隔夜。

2、如果非要隔夜做好密封措施，儘可能封閉放置在保鮮桶或保鮮袋中，避免交叉感染。

3、所有的食物要想二次加熱食用都要徹底加熱煮熟煮透，避免細菌消滅不徹底對身體造成影響。

採用微波爐加熱，不要使用以下4種器皿

1、金屬器皿

微波爐不能夠穿透金屬導致無法加熱，尤其與高溫碰撞，金分子不穩定，出現突然打火的現象，非常危險。

2、塑膠容器不能放微波爐

很多塑膠容器也不建議放在微波爐中加熱，因為溫度過高導致化掉，甚至增加了塑膠分子的透析，有害物質溶解於飲食中。

3、漆器類器皿也儘量不要放在微波爐

塗漆的器皿更不要放在微波爐里加熱，上面的漆經過高溫溶解會生成大量有害物質脫落融化，對人體造成傷害。

4、一次性塑膠容器不適合放微波爐

一次性餐具也不建議放在微波爐里加熱，避免出現變形。

延伸閱讀：被燒開的水二次加熱後還能繼續喝嗎？

眾所周知，水是生命之源生產之根本，人體有70%的水分構成，人可以三天不吃飯，但不能三天不喝水。很多家庭選擇喝自來水，這樣話安全方便省錢，但喝水的時候會準備上很多放涼後飲用那麼二次加熱的水會對身體有害嗎？

水適合反覆煮沸嗎？

自來水燒過一次後並不建議加熱第2次，因為水質分子受到了一定高溫破壞，如果說剩餘太多可以當成涼白開飲用，或採用一次煮沸的水物將對涼加熱。二次加熱會影響元素沉降，導致金屬分子溶解。

一次未燒開，還可以二次繼續嗎？

如果一次性沒有燒開的水，可以選擇二次加熱，因為一次性沒有燒開並不算意義上的開水。