沒有蘸醋的餃子是沒有靈魂的餃子、南方人和北方人吃餃子的差異

冬天來了，天氣一天天的冷，不想洗菜做飯的我把目標盯向了餃子。最近一個多星期我總共包了4回餃子，每包餃子皮70張，我總共買了5包。我包的餃子餡很簡單，雞蛋、自己剁的豬肉餡、自家種的大白菜。等煮好餃子的時候我發現，老公是連餃子帶湯的往碗裡盛，而我和兒子確是用漏勺一個個盛出來不要湯。我和兒子都是拿著一個小碗，倒一些醋和放一點碎辣椒，然後一個個沾著吃。

老公不喜歡我和兒子的方式，南方人不都這樣吃嗎，你又不是北方人，還蘸什麼醋，口味真重。太氣人了我只能無情地嘲諷他一句：

沒有蘸醋的餃子是沒有靈魂的餃子

，讓他啞口無言。

我發現從小到大，如果讓我吃湯餃子我只能吃10個，而讓我吃蘸醋的餃子那能翻倍。

為什麼會這樣呢？

首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。

其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。（摘自《醫藥養生保健報》）

還有就是南北方包餃子餡料還是非常不一樣的：

北方人喜歡：豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、豬肉酸菜餡、豬肉芹菜餡、香菜豬肉餡、玉米餡、西葫蘆雞蛋蝦餡等。

南方人則喜歡：豬肉白菜餡、香蔥豬肉餡、香菇豬肉餡、香菇木耳豬肉餡、蕎頭豬肉餡等。

但是我最喜歡吃的是一種只有南方才有的菜叫蕎頭。用蕎頭嫩處加上豬肉包餃子那叫一個鄉啊！沒試過的朋友們可以值得一試哦！

你認識這種菜嗎

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多麼的重視啊！無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

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其實至於什麼餡、喜不喜歡蘸醋、餃子怎麼個包法都是每個地方每個人不一樣的生活方式和自身口味所造成的，每個人都不一樣。朋友們你喜歡吃什麼餡的餃子呢？喜歡蘸醋嗎？請告訴我哦！