西紅柿炒雞蛋直接下鍋萬萬不可，牢記兩個訣竅，炒出的雞蛋更鮮嫩

記得自己第一次學做菜的時候做的就是西紅柿炒雞蛋，當時覺得西紅柿炒雞蛋這道菜酸酸甜甜的非常好吃，而且做法也十分簡單，媽媽說要教我做西紅柿炒雞蛋的時候還小小的興奮了一把呢。

做之前感覺這道菜非常簡單，但是做上後才發現一道看似簡單的西紅柿炒雞蛋也並不是那麼容易就做好的，有很多細節需要注意。

相信很多人都覺得西紅柿炒雞蛋這道美食做法非常簡單吧？但是為什麼我們自己在家裡面做的西紅柿炒雞蛋雞蛋沒有那麼鮮嫩呢？今天就來為大家分享一下西紅柿的具體做法，這樣做出來的雞蛋超鮮嫩，比飯店裡的還要好吃，西紅柿炒雞蛋直接下鍋萬萬不可，牢記兩個訣竅，炒出的雞蛋更鮮嫩。

第一步：將西紅柿洗淨之後去蒂，再切成滾刀塊的形狀。少量的小蔥洗淨之後切成蔥花。

第二步：將雞蛋打入碗中。緊接著向小碗當中加入適量的生抽、食用鹽、清水和澱粉，先不要攪拌雞蛋放在一旁備用就可以了。

提示：雞蛋提前攪拌的話味道會流失出來，所以大家千萬不要先將雞蛋攪拌好，什麼時候炒什麼時候攪拌。

第三步：向鍋裡面加入適量的食用油，等到油來燒熱了之後將雞蛋液攪拌均勻倒入鍋裡面。小火慢慢翻炒雞蛋，一直等到雞蛋慢慢蓬鬆起來之後關火將雞蛋長出來。

第四步：另起鍋，倒入適量的食用油，等到油熱了之後將切好的西紅柿塊倒入鍋中，繼續向鍋裡面放適量的食用鹽。一直翻炒到西紅柿變軟了將雞蛋倒入鍋中繼續翻炒。

第五步：向鍋裡面倒入適量的食鹽，翻炒均勻之後將切好的蔥花倒入鍋中，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的西紅柿炒雞蛋的具體做法了，很多人在做西紅柿炒雞蛋的時候會發現雞蛋炒得非常老，一點都不鮮嫩，其實出現這種問題主要有兩個原因。

原因一：雞蛋翻炒的時間太長了。雞蛋經過翻炒之後會慢慢蓬鬆起來，然後雞蛋會慢慢收縮，口感會變老，如果炒得時間太長就不會有鮮嫩的口感了。

原因二：攪拌雞蛋的時候沒有加水。很多人在攪拌雞蛋液的時候只是將雞蛋打入碗中，稍微攪拌一下就可以了，但是這樣炒出來的雞蛋不會蓬鬆，稍微加一些水可以讓雞蛋的口感更好哦。

所以我們平時在家做西紅柿炒雞蛋時一定要牢記萬萬不可直接下鍋炒，一定要牢記兩個訣竅：第一，攪拌雞蛋時稍微加點水；第二，炒雞蛋的時間不能太長。牢記這兩個訣竅，做出的西紅柿炒雞蛋才更鮮嫩可口。