廣州早茶裡最出名的五道經典美食，鮮香美味，是當地人的最愛

廣州，一個經濟發達、包容性強的一線城市，是許多年輕人心馳神往的“都市桃花源”。這裡匯聚了來自全國各地的人們，不同地方的飲食文化得以在這裡相遇、相互碰撞，甚至是相互融合。

但廣州最出名的、最經典的美味點心莫過於廣州早茶了。當你走在廣州的大街小巷時，你會發現無論是在老城區角落還是在市中心美食街，都少不了早茶店的身影。今天就帶您來瞧瞧這讓人垂涎欲滴的早茶點心到底是什麼樣子的！

第一類：虎皮鳳爪

虎皮鳳爪可謂是經典中的經典，是桌桌早茶的必點菜品。它可以火爆到每次八九點起來去茶樓，就只能看見小推車裡面只剩下那一兩份。除此之外，它對中老年人特別友好，

一抿就斷，入口即爛

，香酥到連鳳爪骨頭都能嚼下去！

茶樓的虎皮風爪一般是用當日早市新鮮採購的雞爪製作的，不得不說的是，經歷過高溫油炸、冰水浸泡的它，

色澤誘人，肉質飽滿

。蒸煮之後更是能從中品出不同味道，

鹹甜中帶著一絲絲辣味，

讓人慾罷不能。

第二類：金錢肚

想要做好菜，那就要選對料！金錢肚的製作原料是牛的網胃，這牛的網胃呈現的是

蜂巢的形狀

，是一個緊挨著一個的六邊形。而這六邊形的網胃是金錢肚汁水豐盈、鮮味十足的關鍵所在，經過長時間的蒸煮，醬汁的鹹香和原本的肉香就被鎖在這小小的“蜂巢”裡面。

此外，金錢肚還具有爽脆彈牙、微微酥爛的特點。要成就金錢肚這一特色，關鍵是要去除牛胃上面的這道油膜，這可要製作者花上不少功夫。

第三類：蝦餃

接下來要講的是這晶瑩剔透、鮮蝦滿滿的蝦餃了。蝦餃可以說是孩子群中的“人氣王”。它憑藉著“

一隻餃倆只鮮蝦

”和豐富的口感俘獲了許多人的胃。但在吃的時候，要小心這剛出籠的蝦餃，有時候過於心急咬上一口，還會被裡面的鮮湯燙到。

晶瑩透亮，富有光澤

的蝦餃是最好的。熟透的蝦上那亮眼的的鮮紅色會顯現在富有褶皺的

木薯粉皮

上，光是看著就很有食慾。嘗上一口這飽滿鮮香的廣式早茶點心，不免要像白居易那樣感嘆一下“此生足矣”。

第四類：翡翠幹蒸

在廣東，幹蒸還有另外一個名字，叫做燒賣。幹蒸口感豐富，主要以

肥瘦豬肉粒

和

鮮蝦粒

為餡料，再用

黃色的含蛋皮

包裹起來，蒸熟後再加以

魚子醬或一整個鮮蝦

點綴。

幹蒸皮的

收口方式

也很獨特，收口的時候會把裡面的餡料露出來，但在蒸的過程中裡面的餡料又不會爆開。收口之後的幹蒸皮一褶一褶的，又很美觀。

第五類：叉燒包

一提到叉燒包，就想到掰開時裡面的餡料流出來的場景。叉燒包的內餡主要由

五花肉粒加上叉燒肉醬汁

組成，裡面的五花肉粒還會經過煸炒，熬出裡面的豬油，吃起來才不會那麼膩。再和叉燒肉醬一起燜煮至入味，然後放入冰箱冷藏，這樣一份

肉香四溢

的叉燒肉醬就做好了！

叉燒包還有一個吸引人的地方就是它的包口永遠是向上開著的，有著

“笑口常開”

的好彩頭。

早茶，不僅僅是廣州人的一種飲食習慣，更是刻在骨子裡的飲食文化。自早茶文化盛行以來，有多少男女老少早起趕往茶樓，他們尋的不僅僅是早茶那獨一無二的味道，還有茶樓裡那人來人往的

煙火氣息

！