一口米線·壹口驚豔，這樣的過橋米線，我第一次吃！

休假，終於來了一次“說走就走的旅行”，目的地：雲南。

在火車連續幾日的疲憊顛簸之後，落地昆明，已是又累又餓，放下行李，踏上與朋友的覓食之路。

吃下朋友安利，頂著凜冽的寒風來到只味壹口·好食堂，座無虛席，看來找對地兒了！和傳統餐廳不同，這裡的裝修風格明快敞亮，都市簡約風與古典風並存，給人舒適溫馨之感。

初見·過橋米線

聽說雲南人吃米線，會說“甩米線”、“劃米線”，還說“幹米線”，一股子乾脆利落的豪邁勁，腦海裡，立刻蹦出“細長的米線被哧溜一下吸進嘴裡”的畫面感。

“過橋米線”，這是我第一次聽到這個名字，不知何物。心想有什麼可稀罕。~朋友說，這是雲南特色，類似上海的涮鍋加湯麵，但吃法相當特別，且相當好吃。我充滿好奇，又十分期待。直到過橋米線真正端上桌時，才明白是我讀書少不懂事。

這是一個比臉還大的碗，滾燙的高湯上頭漂著保熱而不冒熱氣的封頂油。多種配菜琳琅滿目，工工整整有序地擺放在了圓形的分格盤裡，一碗米線，白潤溜滑。

之所以叫過橋米線。起因是清朝時候的一位賢惠妻子，為在湖中小島上日夜苦讀的丈夫送米線，每次要走過一座橋才能見到丈夫，因此得名“過橋米線”。後來，書生高中狀元，將此美食更名為“狀元米線”，從此流傳於世。

酥肉、雞肉、豬裡脊片、魷魚、火腿片、魚片、鵪鶉蛋……

玉蘭片、榨菜、韭菜、小蔥、香菜、菊花瓣……

葷的、素的、調味的，一應俱全。

作為最著名的雲南美食之一，過橋米線確實特別。它把雲南人習以為常的米線做得不僅精巧極鮮而且帶著滿滿的儀式感，繁多的配菜要如何順序下入碗中？我初來乍到手忙腳亂，這碗過橋米線煞有一種很難馴服的高傲感。

店員前來貼心指引，在食用時先放生的鵪鶉蛋，也可用生肉片裹上鵪鶉蛋一起放入湯中燙熟食用，可保持肉片嫩度。放菜的順序是先放葷菜，再放素菜和米線，最後根據個人喜好放入蔥花、香菜、榨菜、油辣椒等。

迫不及待拿起筷子，米線嫩滑有勁道，吸溜一下就整條吸進嘴裡，裹挾著淳厚的湯汁，很是舒暢。

這一碗高湯鮮香無比，溫潤、醇厚、濃郁，用各種好食材熬製而成，喝一口，從喉嚨到腸胃，燃起一路暖意。

看得見的松茸秘方

只味壹口·過橋米線的核心，就在於放入了“只味壹口速溶系列”之一的“速溶松茸”。店員拿出來一個小巧的金棕瓶，在傳統過橋米線中加入松茸精華提純物，使一碗平淡無奇的過橋米線瞬間昇華，重獲新生。把隱藏在過橋米線高湯中的鮮味激發，賦予“茸鮮高湯”獨特香氣，將營養提升到另一層面。

吃1克的松茸濃縮精華相當於吃了1150克新鮮松茸的營養。加入了秘密武器的過橋米線，絕對是過橋米線界乃至整個米線界穩居C位，妥妥的！

貼心服務 倍感關懷

普通米線的湯汁，雙手扶上碗邊就是一口乾。典型沒見過世面·本人正準備抬手，趕忙被喊停。原來，“只味壹口·過橋米線”的每隻碗上桌前要先放入烤箱烤至300℃，從裡到外烘烤25分鐘。其實，在盛湯碗的木託上印有貼心的囑託“湯滾燙，忌心急”。是飢餓矇蔽了我的雙眼，多虧了細心的服務員讓我的雙手得以安穩存活於世。

菜盤上顯眼的數字順序映入眼簾，按照順序將配菜下鍋，言簡意賅，直接爽快。剛要把頂上的鵪鶉蛋抬起，服務員貼心提示：將鵪鶉蛋打散裹在肉片上保持肉質的鮮嫩才是最正宗的過橋米線的吃法。

只味壹口·汽鍋雞

絕美搭檔來了~上桌才掀開蓋子，帶著雞湯香味的熱氣頓時在空氣中氤氳開。汽鍋雞單點率也超高，雞肉鮮滑細膩，吃起來口感很厚實但又不會覺得油膩，超級鮮美！不僅很好的保留了食材的營養成分，同時也保證了雞肉的原汁原味。舀一口湯放入嘴裡，味道清甜，所有的精華都濃縮在湯汁裡，回味無窮。簡直想給這份汽鍋雞瘋狂打call！！！

冷盤搭配 好吃開胃

當色彩鮮豔的冷盤悉數上齊，滿足的味蕾又再次被開啟。看上去就很誘人。嘗上一口，那濃濃的香味，任誰都無法拒絕。

再出門時，太陽已經出來了。當時覺得這是世界上最可愛的地方了！沒有什麼是一頓米線解決不了的，如果有，那就兩頓！生活裡不經意的驚喜，溫暖了疲憊了一天的心，得到了靈魂深處的放鬆。