硒對身體有多重要，你知道嗎？哪些食物富含硒元素？

硒發現於土壤中，屬於

無機非金屬元素

，該元素也是人體

細胞進行生命活動

時的

重要參與元素

，膳食中如果缺乏該元素，那麼會對人體健康產生一定影響。

硒與人體健康，你知道嗎？

在多項研究實驗中已經證明

硒具有防止器官老化，延緩衰老的作用

，如果能儘早認識到硒元素對人體健康的重要性，有目的地做好預防工作，那麼在很大程度上能夠讓身體保持活力。該元素是構建身體

免疫系統

以及

抗氧化系統

的基礎物質，存在於機體中該物質的物質形態為

有機硒化合物

，硒在進入機體後

可以跟蛋白質相結合成硒蛋白

。

硒蛋白是人體中的重要酶物質，編碼硒蛋白的多型性與某些疾病的發生以及預後有一定聯絡，對人體健康多樣性有促進作用，例如可

促進甲狀腺激素分泌

的作用，還有

抗氧化、抗炎症、抗腫瘤

等多種作用。

硒是人體所需微量元素中的一種，體內

硒含量超標

時會引起

硒中毒。

但是如果當人體中的

硒含量過少

時，那麼免疫力也會呈現下降趨勢，可能會導致出現

貧血,心臟病、肝病、白內障、胰臟疾病

等，因此如果身體缺硒，那麼就需要從

硒補充劑

或者

膳食中攝取硒元素

，提高身體健康水平。

硒元素從哪裡獲得？

硒在自然土壤中分佈不均衡

，很多國家與地區屬於低硒或者缺硒之地，因此屬於分佈不均的稀有元素。該元素在地質中以

無機態硒酸鹽

的形式存在，少數有機態的硒存在於動植物中。

由於多數硒來自土壤，因此與硒元素缺乏的某些疾病與當地土壤中缺硒有關，

體內的硒含量取決於飲食中的硒攝入

，所以低硒地區一帶的居民可能會患上克山病這樣的缺硒疾病。

不同組織中的硒含量分佈不同，存在於人體中的肝腎、胰臟、垂體的含量較高，而肌肉、血液、骨骼中含量相對較低，這是因為

不同器官對硒的瀦留能力

以及

利用轉化能力不同

所導致的。由於人體無法合成硒，因此人體若想攝取含硒食物，只能從動植物身上攝取。

哪些食物屬於高硒食物？

●海魚、蝦蟹

海魚

屬於高硒食物，硒元素在海魚的

肝臟

中含量較高，而其他部位的硒含量較低，可以從海魚的肝臟中

提取肝油

作為硒元素補充劑的原料。另外，在海魚的

鰓絲

中也能發現含有硒元素，這可能是因為海水中的硒濃度也比較高，加上鰓絲屬於海魚的代謝器官，在代謝時會有一定量的硒從鰓絲中排洩而出，所以該處也能發現硒。

蝦蟹

主要由蛋白、脂肪以及外殼組成，也屬於富硒食物，可以適當多吃。蝦蟹的外殼中含有較多的

甲殼素

，該元素是一種含有

氨基

生物質，能夠作為一種帶有正電荷的膳食讓人獲取，具有抗菌排毒的作用，

甲殼素能夠與亞硒酸發生反應合成硒化物

，因此透過食用提取含有甲殼素的補充劑對人體健康也有很大幫助作用。

●海藻

海洋中含有大量的

硒酸鹽

和

亞硒酸鹽

，海水中的無機硒可以沉積在海洋生物中形成可被生物利用的有機硒，因此除了海魚、蝦蟹等還可食用海洋生物外，

透過食用海藻來補充硒元素也是不錯的選擇。

由於沿海地區居民可以輕鬆獲取到海鮮產品，與內陸地區居民來說缺硒機率相對來說更低一些，低硒地區的居民可以透過進食富硒的、海藻等植物類海產品來補硒。

硒是海藻所需的營養物質，可促進海藻生長髮育，海水中的硒可以在海藻內

進行生物積累

，大概含有硒元素的海水進入到海藻內，

透過硫消化酶的作用，沉積在海藻內

，這時海水中的

無機硒就會在海藻內轉變為有機硒

，從而讓海藻中的硒含量高於海水硒濃度。

無機硒進入到海藻細胞後會發生還原反應，

可嵌入蛋白質中形成硒蛋白、硒代蛋氨酸、硒代朋氨酸

，成為硒含量較高的海產品，因此可以適當多吃

海藻、海帶、紫菜

來達到補硒作用。

●大蒜

大蒜是常用的調料，同時還可以生吃食用，具有消菌防毒、抗氧化等作用，大蒜之所以具有

抗氧化作用

是因為含有抗氧化元素——硒。

機體在進行氧代謝作用時，會產出

過氧化物、含氧自由基

等物質，這些物質會

導致脂類物質發生氧化反應而變質

，阻礙生命活動正常進行，當體內的自由基越來越多時，就會給體內的蛋白質等大分子物質造成損傷，由此

引發衰老、血管硬化

等疾病。

但是，為了應付活性氧、自由基也會造成抗氧化功能，其中，

抗氧化酶類物質

是抗氧化的關鍵，這種物質有很多種，其中

谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)

是比較重要的一種，而

硒

是GSH-Px的重要組成物質，GSH-Px分子中含有

硒原子

，能夠

抑制自由基損害大分子物質

，從而降低機體衰老的程度。因此，多食用大蒜能夠改善機體的抗氧化能力。

另外，大蒜之所以被稱之為

抗癌

食物也是得益於其中含有大量硒元素，硒元素

能夠改善免疫細胞的應答反應，維持DNA穩定並且抑制腫瘤細胞發生轉移

，還可以調控細胞生長週期，誘導腫瘤細胞凋亡，是抑制腫瘤細胞增殖的重要物質。

微量元素硒是人體進行正常生命活動的重要物質，與人體健康有著密切聯絡，高硒地區的居民來說獲取富硒食物相對容易一些。

但是無論屬於哪個地區的居民均可以透過

合理進食海魚、蝦蟹、海藻、海帶等食物

來達到補硒作用，另外，適當

進食大蒜

也是可以攝取到硒元素，如果有必要

可以選擇補硒保健品

，提高補硒效果，但是

硒元素並不是攝入得越多越好

，當血硒水平超標時，則會抑制GSH-Px產生，對身體健康造成一定傷害，人體對硒的耐受量為

400微克

左右，因此

合理補硒即可，切勿大量補硒。