入伏了，北方習俗要吃餃子，這3種餡的餃子適合夏天吃，清爽鮮美

今日入伏，也就是進入了“三伏天”的“頭伏”，2020年的三伏天長達40天，有著“上蒸下煮”之形象比喻，這是一年之中最熱又最悶的一段時間，人們往往會沒胃口，也容易覺得乏力睏倦。

在北方有著這樣的民間俗語“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，老一輩用經驗和智慧總結出了飲食之道，均衡營養，補充能量，吃得香，胃口好，精氣神滿滿，順順利利過夏天。

依據習俗“頭伏吃餃子”，自古就有“舒服不如躺著，好吃不過餃子”之說，不分南北，很多人都喜歡吃。今天為大家帶來3種適合熱天吃的餃子餡，清爽鮮美不油膩，做法有技巧，與你分享。

豬肉芹菜餡

餃子最經典的餡料之一就是“芹菜豬肉餡”，芹菜清香，肉餡緊緻，吃上一口“薄薄皮，大大餡”汁香味美，好吃又解饞。任誰都抗拒不了那一口美味，吃上幾個特滿足。

製作方法：

1、豬肉餡的豬肉可不能選擇裡脊肉，而是要選擇雪花肉或者3肥7瘦的前腿夾縫肉，手工剁成豬肉餡

2、豬肉餡調入蠔油、白胡椒粉、生抽攪拌均勻調味，記得一定要加入20-30毫升左右的蔥姜水（分多次加入），每次都要等到蔥姜水被肉餡完全吸收後再加入下一次的蔥姜水，給肉餡補充水分，既可以起到去腥的作用還可使肉餡更嫩更多汁。

3、芹菜摘除葉子洗淨瀝乾，放入開水中煮1分鐘後撈出衝冷水後，切成芹菜碎末備用。

4、把芹菜碎放入調好的豬肉餡中拌勻，調入2湯匙玉米油拌勻後即可。這樣拌出來的芹菜豬肉餡，餡料多汁，配上一杯小酒邊喝邊吃別提有多爽了，“餃子下酒，越喝越有！”

番茄雞蛋餡

每到夏天，番茄大量上市，酸甜多汁，很多人都喜歡吃，“番茄雞蛋餡”餃子在北方也非常受歡迎，就算在五星級的大飯店也可以看得見它的身影，深受國內外朋友的喜愛。

1、番茄洗淨放入開水中燙30秒後撈出，撕去番茄表皮，去除番茄汁和番茄籽，切成番茄丁後放入乾淨的紗布中擠出番茄汁後備用。

2、雞蛋打入碗中，撒入少許鹽攪打成雞蛋液。炒鍋中加入比平時煎雞蛋多一倍的植物油燒至4成熱，放入雞蛋液後迅速翻拌成雞蛋碎後盛出放入大碗中備用。

3、番茄丁放入雞蛋碎中拌勻，自己嘗一嘗味道，根據自己的口味適量加入鹽調味拌勻即可。

番茄雞蛋餡餃子口感鮮嫩多汁，清香又可口，就算是想減肥的朋友都可以放心吃上幾個，好吃又不容易長膘。

萵筍雞蛋餡

夏天萵筍很便宜，最多1塊錢一斤，不僅水分足，口感清脆，而且營養也非常豐富，用它和雞蛋來配合製作成餃子餡，既營養又清香，鮮美多汁不油膩，很適合天氣熱時經常吃。

1、萵筍削去表皮洗淨，擦成細絲放入大碗中，撒入1湯匙鹽抓拌均勻，把醃出的水分倒掉備用。

2、雞蛋打入碗中，撒入少許鹽攪拌均勻備用。

3、炒鍋中加入植物油和1湯匙豬油燒至4成熱，倒入雞蛋液後立即用竹筷子攪散成雞蛋碎塊後盛出，與萵筍絲攪拌均勻即可。

4、萵筍絲已經有鹽味，所以不用另外加入鹽調味，萵筍青翠，雞蛋鮮嫩，這餡的餃子如果還沒有吃過，建議嘗一嘗，鮮嫩多汁特別香，不油不膩，很適合大熱天經常吃。

【總結】

餃子的餡的做法多樣，比如茄子餡、黃瓜餡、茴香餡、西葫蘆餡等等都很美味，進入三伏後，天氣炎熱又多雨潮溼，適合多吃些營養又美味，清淡不油膩的食物，餃子營養豐富又爽口不膩，適合隔三差五經常吃，每次包餃子可以一次性多包一些，放在冰箱冷凍儲存，隨吃隨煮即可，也是簡單方便，美味營養多。

今日頭伏，別忘了給家人包餃子哦，清爽鮮美香噴噴，精神滿滿平平穩穩過夏天。

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