真假鱈魚，傻傻分不清楚？

魂拷問，你真的認識鱈魚嗎？

那麼下圖4個，哪個才是真鱈魚？

圖片從上到下，從左至右分別為太平洋鱈魚，狹鱈，無須鱈，以及“油魚”。

大家在超市看到這種，據知乎的好奇實驗室送到浙江出入境檢驗檢疫局的實驗室的DNA檢測結果發現，杭州各大超市的14種鱈魚沒有一種是真鱈魚！無良商家用各種根本不沾邊的其它魚類冒充。

其實真假鱈魚這個問題，我家可樂也能回答，昨晚跟他一起讀繪本。

真鱈魚，下巴上都長著一根鬍鬚，面板呈灰色或棕色，看上去醜醜的，

大頭大嘴胖肚子。

一說起鱈魚，寶媽們都知道，這是一種營養豐富尤其適合作為寶寶輔食新增的食材。它富含蛋白質+VA+VD+ω-3脂肪酸，在美國食品藥品管理局的官網，鱈魚（Cod）高居孕婦和兒童食用海鮮推薦榜單的TOP。

能被稱為鱈魚（Cod）的，只有鱈屬的三種：大西洋鱈、太平洋鱈和格陵蘭鱈，它們也被叫成真鱈。

如何判定買到的鱈魚是否真鱈魚？

不掉坑的方法：看英文名+拉丁學名+產地資訊，三管齊下。

3種真鱈魚

1）大西洋鱈魚，拉丁學名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要產自北大西洋，北冰洋的巴倫支海和格林蘭也有分佈（體型最大的鱈魚）

2）太平洋鱈魚，拉丁學名Gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，主要產自北太平洋沿海地區，包括中國的渤海和黃海。（價效比最高的鱈魚）

3）格陵蘭鱈魚，拉丁學名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要產自北美，俄羅斯白海海域也有分佈（市場上看不到的鱈魚）

再來認識一些李鬼哈

這種叫黃線狹鱈魚，大家知道的KFC和漢堡王的鱈魚，就是來自狹鱈屬的黃線狹鱈魚肉。

從外觀上看，黃線狹鱈像是剃了鬍子瘦了身的真鱈魚。包括很多

紅白相間的蟹肉棒裡大部分是狹鱈碎肉，紅色是染上去的。價格比真鱈魚貴。

這是無須鱈科的一種，市場上大量的冷凍魚肉和魚碎肉都是它。商家稱它為白鱈或無須鱈，當然脂肪含量比真鱈魚更高，口感也更好。價格比真鱈魚還貴。

高階冒牌貨，冰島鱈魚，或者叫扁鱈。是一種比目魚，實際上是狹鱗庸鰈，又叫太平洋大比目魚。

要說鱈魚知名度的提升，很大程度要感謝這位——裸蓋魚，它有一個更響亮的名字叫銀鱈魚，化名還有黑鱈和藍鱈。

裸蓋魚全球最大市場在日本，它的肉質較鱈魚更為細膩，是高檔壽司店的常備品，當然中國進口量也在迅速攀升，2011年我國進口了1000噸阿拉斯加裸蓋魚。從某種程度上說，裸蓋魚也就是所謂銀鱈魚，已經成為了人們心目中鱈魚的真正形象。

這2個是真鱈魚嗎？哈哈，也不是，這是引起巨大關注的蛇鯖“油魚”。

左為棘鱗蛇鯖的切片魚肉，右為異鱗蛇鯖。

之所以說“油魚”很“油”，是因為它們體內肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一種被稱作蠟酯的物質為多。這種蠟酯人不能消化，只能以油狀排出，當然如果一次吃的過多，可能會引起腹瀉。當然這些症狀是一過性的，不會對孩子有永久傷害，哈哈，謹慎放屁，隨身多帶一套內外褲。

總結一下哈。

1、真鱈魚只有3種：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚。看名字+拉丁文+產地。

2、價格高不一定是真鱈魚，有些假的更貴。

3、鱈魚很美味，烹飪方法很多，一週吃1-2次足已。