如何挑選新鮮山藥？老農教你“4招”，簡單實用，不懂別錯過

如何挑選新鮮山藥？老農教你“4招”，簡單實用，不懂別錯過

山藥是我們比較常吃的一種食材，這種食材具有很好的保健功效，所以老年人特別喜歡吃，我們平時給老年人送禮的時候也可以送這些山藥，營養價值高，味道好，而且還很實惠。山藥用來煮粥或者蒸著吃，味道軟糯香甜，對於老年人來說是非常容易消化吸收的，因為老年人牙口不好，太硬的食物吃不了，這樣的食材最適合他們。山藥中還含有大量的維生素，礦物質和膳食纖維，可以補充我們人體所需要的多種營養物質。但是很多人不知道如何挑選新鮮山藥？老農教你“4招”，簡單實用，不懂別錯過！

第1招：買山藥的時候儘量選擇新鮮出土的山藥，表面沾滿泥土，而且泥土還沒有完全被風乾，這種山藥一看就很新鮮，千萬不要選擇包裝精美的山藥，看上去很乾淨，但實際上卻沒有那麼新鮮，而且價格還比新鮮山藥貴很多。

第2招：購買山藥的時候，最好看一下那些斷掉的山藥，橫切面是否有水珠，有水珠的表明是新鮮的，因為裡面的糖分和水分都比較高，所以才會出現溢位來的水珠，但如果沒有就說明，這種山藥可能已經挖出來一段時間了，所以表面的水分被蒸發掉，含水量較少。

第3招：看山藥表面絨毛的多少，如果絨毛短小且很多，就說明這樣的山藥皮很厚，肉很少，吃起來不美味。而山藥表皮又毛又細又長，還沒有那麼密集，就說明這種山藥的外皮很薄裡面的肉很飽滿，含水量較多，營養成分更高。

第4招：看山藥的重量或者是清脆度。把山藥拿起來掂量一下，如果很沉重，而且表面沒有水分，說明它不是灑水的山藥。自然成熟之後就有飽滿的水分，這種山藥更為新鮮。而不是採摘下來一段時間之後，水分蒸發掉，又被商販灑上了水。然後把山藥折斷，聽到清脆的咔嚓聲就說明很新鮮。只有含水量較高的情況下，才會出現這種清脆的聲音。