網購“純手工”食品要注意了！多款產品不達標！

“100%純手工製作”“無新增劑”“安全純天然”……有這些字眼的食品，您是不是覺得很可靠？

最近幾年，隨著網購“私家自制食品”這陣風席捲電子購物平臺和社交網路，我們看到不少過去經由正規企業才能生產的糕點、醬料、醃製品、豆製品等等，都打著“自制”的標籤在熱賣。

不止如此，很多人也開始自制可以存放長時間的美食。但家中的手工酸菜、腐乳、香腸、粉條等各種美食，真的比工業生產的食品更安全，更健康嗎？

如果你看過 “國風女孩”李子柒製作醬油的影片，除了羨慕她猶如仙境一般的小院兒，估計也想自己做點。

手工製作教程遍天下，但最好的建議是：“沒有金剛鑽，別攬瓷器活”。

一方面手工製作的產品儲存時效得不到保證，另一方面就是安全性得不到保證，網上購買的手工產品也是如此。

相比食材中的細菌造成的“小小的威脅”，自制過程的不規範和無監控帶來的是“大大的隱患”。

無論是人們熱衷的自制酸奶還是自釀酒、自制泡菜，從本質上說都是微生物參與化學變化的過程，在這個複雜的過程中，任何環節操作不當並且不加檢測都有可能產生有毒有害物質，進食後可能造成食物中毒。

例如一種在很多人老家都特別常見，也特別危險的手工自制食品——酒。

自己在家釀白酒，或者小作坊自己做酒，如果工藝和質量控制不過關，部分白酒會存在甲醇，雜醇油，以及重金屬等超標的情況。

尤其是甲醇超標，如果喝了輕者可能導致噁心、腹痛，重者會導致失明甚至死亡，但是很多人都不自知。

很多純手工食品缺乏檢驗手段，所以很難生產出統一的產品。另外最重要的就是有一個防腐的問題，一般保質期非常短，而且具體保質期是幾天，這個也很難界定。有一種非常恐怖的毒素，就是黃麴黴素，這可是強的致癌毒素，常見與黴變的食品中。

如果是工廠生產，會有專門的儀器來檢測各種微生物的含量，而老百姓自己醃製則無法檢測，只能依靠有限的經驗來進行大致的判斷，這就大大增加了微生物含量過高帶來的安全風險。

網上相關報道也屢見不鮮。

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央視《焦點訪談》欄目曝光了廣西梧州和廣東肇慶兩地市場所出售的散裝花生油摻假，抽取的19個樣品中僅3個為純正花生油，而這3個樣品還有2個黃麴黴毒素超標，在其他摻假的花生油樣品中也有4個發現了黃麴黴素B1超標。

央視《焦點訪談》欄目曝光了廣西梧州和廣東肇慶兩地市場所出售的散裝花生油摻假，抽取的19個樣品中僅3個為純正花生油，而這3個樣品還有2個黃麴黴毒素超標，在其他摻假的花生油樣品中也有4個發現了黃麴黴素B1超標。

當前，網路購物已成為人們的日常消費形式。網購雖然給人們的生活提供了很多便利。

但是在目前網路食品安全監管和食品質量保障還並未完善的情況下，很多來自家庭小作坊和小食品廠生產的“私家自制食品”包裝簡單不說，甚至都沒有生產許可證編號、產品標準號、食品新增劑、廠址等必要資訊。

食品安全維權之路難上加難，所以為了自己和家人健康，最好不要輕易的在網上購買自己手工製作的食品，以免產生食品安全問題，得不償失！