莧菜咾，青菜咾？凸肚咾，畚箕咾？夏至餛飩吃嗲咾？

夏至

夏至，是農曆二十四節氣第十個節氣。夏至這天，太陽直射北迴歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。 夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。

常州人在夏至這天有點忙

囊外啊？

忙著裹餛飩哇~

大清老早

常州各大賣餛飩皮的店門外

已經排起了長隊

常州的阿姨們一邊排隊

一邊討論著什麼餡的餛飩好吃

——“今天我包北瓜藤的，現在的北瓜藤正當好吃。”

——“我家還是喜歡吃青菜的，放點滋油渣，香得不得了。”

潘紅娟 攝於 錦繡綜合菜市場

皮子買回來了

下面的工作就是做餡咯

常州人的老法是要吃莧菜餡的

而且要吃熟餡餛飩

有的人家隔夜就會把餡弄好放在冰箱

到第二天拿出來就能直接包

家裡的孩子

往往在做餡的時候就饞得不行

奶奶啊外婆呀就會舀一勺餡

先給孩子“過過癮”

莧菜餛飩

圖片來自@站酷 趙二喜Sue

現在常州人做餛飩餡

也沒那麼多講究

青菜、薺菜、南瓜藤、芹菜、韭菜、豇豆……

都能做餡

喜歡吃什麼就包什麼

而且也開始包生餡的餛飩

把切成碎粒狀的菜餡、肉餡放進瓷盆

撒上鹽，加入雞精、薑末、麻油充分攪勻

清香就瀰漫四溢了

潘紅娟 攝

皮子與餡都到位後

下面的工作就是“裹”餛飩咯

沒錯

常州人不說包餛飩，說的是

“裹”餛飩

是不是很形象呢

潘紅娟 攝

——“你家餛飩包個嗲咾？”

——“凸肚咾，你家呢？”

——“我家包的畚箕咾。”

潘紅娟 攝

你知道嗎？

常州人包的餛飩形狀也有差別

有凸肚咾（元寶咾）

也有畚箕咾

青果君喜歡吃凸肚咾

因為餡多呀

常州人對餛飩湯也頗為講究

要麼用篤了幾個小時的雞湯

直接鮮掉眉毛

要麼用紫菜、榨菜、香菜末、蝦皮、

鹽、雞精、豬油或麻油舀少許開水澆淋

這種“快手湯底”也很贊剛

或者直接撈出幹吃

蘸上醋和辣椒

韌韌的皮子香香的餡

人間至味！

潘紅娟 攝

常州夏至吃餛飩

從老一代人流傳到今天

這一習俗為何經久不衰？

夏至吃餛飩不疰夏

何為“疰夏”？

即由於天熱人不舒服，茶不思飯不香

關於夏至吃餛飩

常州城鄉都說“吃了餛飩，不疰夏”

鄉村還會說“吃了餛飩，插秧腰不疼”

除此之外

常州東門城鄉有句話叫

“好吃不過夏至餛飩，吃則餛飩一季輕鬆”

意思是說夏至吃了餛飩

一個夏天身體就會棒棒的

大家都聽說過嗎？

夏至吃餛飩游泳不怕水

煮餛飩時

餛飩在水裡最終都會浮上來

不會沉到水底

於是

就有在夏至這天吃了湯餛飩

游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上的說法

當然

這也是老一輩的說法

科不科學我們另當別論

但說明常州人對夏至吃餛飩真的很重視

親們夏至都吃餛飩了嗎？

吃的什麼餡？

不妨在留言中討論討論喲