清水煮蝦時，牢記這4個小竅門，才能讓蝦肉不老不柴，無腥味！

現在大家的生活條件已經越來越好了，所以說大家在平時的時候都喜歡吃上一些營養豐富的食物，尤其是海鮮，海鮮的營養價值非常高，而且味道也是非常的好吃。所以說很多人都會在家裡面買上一些海鮮來做，做得最多的就是蝦了，蝦是非常營養的一個海鮮，而且做法非常簡單，那麼今天跟大家帶來的文章就是跟大家說一下，在家裡面做清水煮蝦的時候一定要牢記只有幾個小竅門，這樣子才能夠讓蝦肉不老不柴。

第1點就是我們要用蔥姜白酒來去除腥味。大家都知道蔥姜是可以去除腥味的，但這樣遠遠不夠，因為蝦身上的腥味非常重，如果想要把香味完全去除掉的話，要先用蔥姜白酒醃製一下，這樣在下鍋煮的時候，蝦的行為就會淡很多了，而且蝦肉也會更甜。

第2個竅門就是要去除蝦線去腥味。很多小夥伴在煮蝦的時候都會提前醃製，去除腥味淡煮出來的蝦腥味還很重，其實就是因為沒有去除紗線的原因，我們用一根牙籤插入蝦尾部，大概在倒數第2節的位置上往上一挑蝦線就出來了。

第3個竅門就是過一遍涼水，這樣能夠讓蝦肉q彈爽口。大家吃過蝦都知道，新鮮的蝦煮熟之後我們吃起來是沒有飯店裡面的，下吃起來q彈的，其實大家在家裡面做，出現這樣的情況，就是因為大家煮完蝦之後沒有過涼水而已，所以說大家煮完蝦一定要過一遍涼水。

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第4個竅門就是要開水下鍋。很多朋友在家裡面做清水煮蝦的時候都會冷水下鍋，就是鍋裡腳脫抖面加上清水之後直接把蝦倒進去，其實這個做法是錯誤的正確方法應該初犧是開水下鍋，這樣就可以減少蝦甚幻戰在鍋裡面停留的時間，這樣就保證蝦肉不老不柴了。