《看了就會做，材料很簡單，一做就成功》糖醋脆皮茄子

文/小宇宙

Hi，這裡是心靈手不巧的小宇宙

今天為小夥伴們分享一道菜

糖醋脆皮茄子

非常的簡單

只要你家中有茄子就可以了

是不是材料很簡單

這是一道酸甜可口

老少皆宜的家常菜

糖醋脆皮茄子的用料：

茄子，雞蛋，胡蘿蔔，蒜，蔥，番茄醬，蠔油，糖，醋，鹽，低筋麵粉，油

茄子洗淨，切成條狀或者塊狀

用鹽水浸泡10分鐘左右

這個時間就可以準備其他的材料了

低筋麵粉里加入一個雞蛋和少量的水

水要一點點加，根據面的多少

調成稀稠的麵糊狀

筷子提起來可以慢慢滴落麵糊就可以了

把蔥蒜切好，胡蘿蔔切成小丁

開始來調製料汁，一大勺番茄醬，一勺醋，一勺蠔油，三勺糖，兩大勺水

加一點點的鹽攪拌均勻

如果特別粘稠可以再加水

準備材料的時間差不多了，這個時候把醃製好的茄子撈出來，放入麵糊中攪拌均勻，讓每個茄子塊都沾滿面糊

鍋中放入油燒至六七成熱

將沾滿面糊的茄子放入鍋中煎炸

炸至外表金黃酥脆就可以撈出控油了

鍋中留少許油，油熱後

放入蔥，蒜，胡蘿蔔，中火爆香

倒入料汁，小火加熱熬製

放入炸好的茄子塊，中火下鍋翻炒，使每個茄子塊都均勻的沾滿料汁就可以了

一道美味酸甜可口的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是非常的簡單，而且用時大概也就二十多分鐘，賣相也是不錯的。小夥伴們趕緊做起來吧

茄子刮皮口感更好，因為茄子皮比較硬。但是茄子皮裡含有花青素，所以雖然吃的炸的食物，但為了營養健康，我沒有去皮（其實我是懶）

茄子切成條狀或者小塊狀都是可以的，只要大小均勻點就行，這樣在炸的時候不會受熱不均，造成有的可以了有的焦糊了

茄子加鹽水浸泡，是為了使茄子口感更好，更入味，也是因為用水泡過的茄子在炸的時候不會吸太多的油，因為茄子比較愛吸油

炸茄子的時候要用中小火慢慢炸，火急的話容易將表皮炸焦糊。我炸的時候分了兩撥炸制，這樣每個茄子塊都能很好的受熱以及不用放入太多的油進行炸

如果沒有低筋麵粉也沒有關係，普通麵粉里加點澱粉就可以了，如果沒有澱粉，那就用普通麵粉也成啊，有啥就用啥就可以了

蔥蒜胡蘿蔔只是為了借味和配色，如果不喜歡或者沒有，不放也是可以的啊，做菜這個事情，隨意點就好

調製料汁如果沒有番茄醬，用柿子也是可以的，把柿子切碎放入鍋中小火炒就行。給的料汁比例是酸甜口的，糖醋根據自己的口味加入多少都行，用番茄醬上色比較好看

喜歡請點贊哦

關注只需長按下方二維碼

投稿請發郵件給blackforest2018@163。com