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天熱記得多吃綠豆,教你一道做法,外皮軟糯內餡香,好吃不膩
- 由 狗頭星人的美食匯 發表于 垂釣
- 2022-08-13
玉米油一毫升多少克
天氣是越來越熱了,整個人感覺又累又困,在這個時候真是一點胃口都沒有,總想吃點清爽開胃的食物。天氣的時候有很多食物可以吃,比如綠豆,這種天熱總感覺煩渴,適當吃點綠豆對我們很有幫助。綠豆的營養價值非常高,偶爾吃一點對我們是很有好處的哦!綠豆的吃法有很多,最常見的還是綠豆餅或者綠豆糖水。像綠豆餅也有很多種類,比如酥皮類,還有軟皮類的。
這兩種口味我都很喜歡,不錯年紀大了之後更喜歡軟皮口味的綠豆餅。今天就分享一道綠豆餅軟餅的做法,外皮非常軟,吃著很好消化,自制的綠豆餡料非常清甜,吃著一點也不膩。自己做的好處就是,糖油可以適當減少用量,味道也很足,沒有大量的新增劑的味道。這道綠豆餅是半發酵做法,也就是發酵一半,沒有完全發酵到位,這樣做的綠豆餅吃著口感雖然不蓬鬆,但是很柔軟,也很好消化。
製作步驟也很簡單,綠豆可以用脫皮的,也可以用帶皮的,脫皮綠豆會更好操作一點。餡料我做得比較簡單,不用炒餡料,因為脫皮綠豆蒸熟後非常粉糯,直接用絞肉機操作或者攪拌機操作,這些機器都沒有直接用叉子或者壓泥器都可以,缺點就是口感不細膩。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!
【所需材料】
餡料:250克脫皮綠豆,60克白糖,30克黃油。
麵皮:100毫升清水,60克食用油,20克白糖,250克麵粉,2克酵母粉。
【製作步驟】
1。準備250克脫皮綠豆,加入清水,浸泡2個小時以上。
2。冷水上鍋,放入蒸屜上,開大火蒸,水開後蒸30分鐘。
3。蒸到綠豆用手一碾就碎的程度就可以了。
4。準備一個攪拌機,放入蒸熟的綠豆,再加60克白糖,30克黃油,白糖跟油可以適當減少。開啟按鍵,把它們攪拌均勻。
5。取一份綠豆泥,把它們搓成跟湯圓一樣的大小。
6。全部做好放在一邊備用。
7。盆中加入100毫升清水,再加60毫升玉米油,20克白糖,攪拌均勻,把白糖攪拌融化。
8。然後倒入250克麵粉,2克酵母,攪拌成面絮狀。
9。下手揉成表面光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒面30分鐘。
10。時間到了取出來,揉搓幾下,然後分成兩半。
11。把每一份都搓長,然後分成小面劑子。綠豆餡多少份,麵糰就多少份。
12。全部滾圓後蓋上保鮮袋防止風乾,放在一邊備用。
13。取最先揉好的小面劑子。稍稍按扁,用擀麵杖擀成圓形面片。
14。包入一個餡料,用虎口位置收緊開口。
15。收好之後收口朝下,整理圓潤就可以了。
16。全部做好之後放入烤盤中。烤箱提前預熱。
17。預熱好以後放入烤盤,上下火180度放在中層,烤15分鐘。
18。時間到直接出鍋就可以了。
小貼士:
1。白糖的量可以根據個人喜好來增減。
2。沒有烤箱就用平底鍋來烙,小火慢慢烙,把皮烙熟就可以了。
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