夏天就該多吃這道菜，營養價值賽人參，當媽的女人經常買來吃！

黃鱔，也稱作鱔魚，大家都吃過，它的味道十分的美味，不僅能當作名菜用來款待客人，據悉，黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，一般來說，黃鱔的活動習性是晝伏夜出，即白天靜臥洞內，晚上出洞覓食，朋友們可根據此習性進行夜間捕捉。

稍微有點常識的人都知道，這黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，近年來，活運出口的黃鱔在國外非常的熱銷，外國人對黃鱔的熱情也十分的高昂，據悉，冰凍過的鱔魚還可以遠銷美洲等地。

雖然黃鱔的營養價值非常高，但它的外表卻令人有些難以描述，不少膽子比較小的女性只要一見到黃鱔就覺得十分的害怕，別說烹飪了，就連靠近它們都覺得十分的恐懼，其實，如果能夠克服心中的恐懼的話，在這個季節去買上一兩件黃鱔是一件非常好的事情，因為這個季節的黃鱔是一年之中最營養的，現在吃正合適，比起人參的滋補效果來說絲毫不遜色，當媽的女人經常買來吃。

值得注意的一點是，黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡，即便如此，大家也不需要太過驚慌，因為這種 毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。