藥食兩用紫蘇葉，作用及食用方法

紫蘇葉又稱為紫蘇、蘇葉、赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等，我國南北各省區均有栽培，廣佈亞洲東部和東南部。紫蘇葉在我國常為中藥，現在懂得食療養生的人都知道紫蘇葉是個寶，是一種藥食兩用的特殊存在，它是植物紫蘇的葉子。在日本多用於料理，特別是食用生魚片時，搭配紫蘇葉既能提味增鮮，也能預防食物中毒。

紫蘇葉具有很高的藥用價值和食用價值，營養豐富，可作為蔬菜食用，也可為油用、藥用、香料等。那麼，紫蘇葉有哪些具體功效，下面就來詳細瞭解下吧！

營養成分

紫蘇葉性溫，味辛；歸肺、脾經。紫蘇葉每100克，碳水化合物6。4克，水分85。7克，蛋白質3。8克，脂肪1。3克，胡蘿蔔素9。09克，維生素B10。02毫克，維生素B20。35毫克，維生素C47毫克，尼克酸1。3毫克，磷44毫克，鐵2。3毫克等，還有揮發油、谷維素、緇醇、磷脂等物質。紫蘇葉抗衰老素SOD含量高達106。2微克。紫蘇葉具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等的特點。

作用及功效

富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇等功效，對心腦血管疾病有明顯的防治作用。且能潤腸排毒，滋養面板，同時也不會身體增加多餘脂肪，具有降血脂、減肥、延緩衰老、抗過敏等作用。

富含a一亞麻酸，對大腦具有很好的保健作用，可預防老年痴呆，減少發病的機率。

富含SOD（超氧化物歧化酶），能使肌膚保持彈性，具有很好的滋養作用，起到很好的美白，抗衰老，去除皺紋的功效。

含有特殊營養成分紫蘇糖肽，具有抗過敏的作用。

紫蘇葉的藥用成分具有使機體支氣管分泌物減少的作用，有化痰平喘的功效。

紫蘇葉的藥用成分具有發散表寒，開宣肺氣的功效，適用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

紫蘇葉還可以用於妊娠嘔吐，胎動不安，解魚蟹中毒。

禁忌

紫蘇葉與鯉魚，螃蟹食物相剋，禁止一起食用。

含有草酸，不宜過多長期飲用。

容易上火、氣弱表虛者、陰虛及溫病患者忌食。

具有升血糖作用，糖尿病患者應少食或不食。

孕婦可食用紫蘇葉，但要注意不可過量。

含有揮發成分，不宜長時間煎煮。

食用方法：

油炸紫蘇葉（材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克，椒鹽250克、食用油。）

1）將紫蘇葉洗淨擦乾備用。煎炸粉用水調糊備用。2）鍋中倒油，將紫蘇葉裹好煎炸粉糊，放入油鍋炸至兩面金黃撈出放盤中。3）炸完撒上椒鹽就可以開吃啦！

鮮炒紫蘇葉（材料：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。）

1）將紫蘇葉洗淨，切小，青椒紅椒切丁，蒜切末。2）鍋內熱油放紫蘇葉爆香盛起備用。3）鍋中留油，下青紅椒，蒜末炒出香味，到紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

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