變廢為寶之食物邊角料

你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完的光碟行動就是不浪費，但其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養。很多人認為不能吃的東西，就是不好吃，丟掉一點都不可惜，其實在日常生活中，很多食物都有防病治病的功效，但卻被我們不小心扔掉了，你知道哪些食物是寶貝嗎？它們都有怎樣的功效呢？大家一起來看看都有哪些些“邊角料”入圍，別再浪費掉他們的營養了。

豆渣

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等多種營養物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

豆渣華夫餅

食材：

黃豆100克

豆渣150克

芹菜麵粉300克

清水1000毫升

豆漿適量

砂糖30克

酵母粉3克

沙拉油少許

步驟：

1、100克黃豆提前浸泡4小時以上

2、把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機裡

3、按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵

4、豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿

5、將豆漿過濾出來的豆渣，取150克豆渣

6、把豆渣、芹菜麵粉、砂糖和酵母粉混合，要根據麵糊的粘稠度來放豆漿

7、把混合好的麵糊放在室溫下發酵大

8、麵糊發酵到原來的2倍

9、華夫餅模具掃一層沙拉油預熱，舀一勺麵糊放在華夫餅模具，一邊放一勺麵糊

10、蓋上華夫餅模具的蓋子，兩面翻轉將麵糊烤熟，在烘烤中要觀察上色情況

魚鱗

營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

丟棄的保健佳品---魚鱗凍

食材：

大鯉魚魚鱗適量

蔥姜適量

花椒適量

白酒適量

蒜泥適量

辣椒油適量

醋適量

生抽適量

白糖適量

步驟：

1、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨。

2、準備好蔥姜 花椒 白酒。

3、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。

4、把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒 蔥姜和白酒。

5、大火煮10分鐘。

6、轉文火，煮至3小時。

7、將捲縮的鱗片及雜渣撈出。

8、過濾到容器中。

9、放入冰箱冷凝成膠凍狀。

10、將魚鱗凍切片，放入盤中。

11、根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調成料汁。

12、加入黃瓜片，澆上料汁即可。

芹菜葉

一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！而且吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。

芹菜葉貼餑餑

食材：

麵粉300克

芹菜葉100克

黑芝麻20克

水150克

鹽1克

酵母3克

步驟：

1、芹菜葉挑去黃葉清洗乾淨

2、倒入燒開水的鍋中，滴入幾滴色拉油，汆燙半分鐘

3、撈出瀝水晾涼

4、攥幹水分後切碎

5、麵包桶中倒入水，放上鹽，倒入麵粉，挖個小洞放上酵母

6、和成鬆軟的麵糰

7、加入芹菜葉和到面中

8、揉成光滑的麵糰

9、放入一個大碗中，加蓋保鮮膜發酵

10、發至兩倍大，內部出現很多的孔洞

11、揉揉排氣後擀成長方形，並切去邊角

12、表面刷上水，灑上一層黑芝麻，並輕輕按壓下

13、用刀斜著每隔一釐米切一刀，不要切斷

14、切完後再從另一頭也這樣切下去，切成菱形花紋

15、再分割成長條

16、擺放進烤盤中，中間間隔些空隙

17、放入預熱好的烤箱中下層200度25分鐘

地瓜葉

紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。

蒜蓉炒地瓜葉

食材：

地瓜葉

蒜2/1個

鹽

雞精

步驟：

1、食材

2、摘取紅薯嫩尖

3、紅薯葉清洗乾淨，蒜拍碎備用

4、熱鍋下油，油熱後，將切好的蒜頭放入鍋中爆香

5、蒜香味出來後便將洗淨摘好的薯葉放入鍋中翻炒

6、待薯葉被炒軟後迅速放鹽和雞精調味炒勻即可

7、盛出裝盤，番薯葉就炒好啦！

8、嫩嫩綠綠的好誘人！

蘿蔔纓

大量研究證明，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根。常服蘿蔔纓子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿蔔纓子的膳食纖維含量很高，可預防便秘、預防結腸癌；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏的作用。民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。

豆漿蘿蔔葉湯

食材：

黃豆50克

蘿蔔葉15克

鹽3克

味精1克

步驟：

1、原料：泡好的黃豆、蘿蔔葉（已經切段，這次我用的是大白蘿蔔的葉子，沒有櫻桃蘿蔔葉子光滑、細嫩）。

2、將黃豆裝在料理機的杯中，加上清水。

3、將杯子裝在料理機上，啟動攪打按鈕，將黃豆打碎。

4、鍋中放上水，將蘿蔔葉先下入鍋中，中火煮。

5、加入打好的豆漿。

6、煮制過程中，要用勺子翻動，以防粘鍋底，豆漿要多煮一會，快成熟時加入鹽及味精調味即可。

西瓜皮

西瓜皮，別名西瓜翠衣。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利具有清暑除煩，解渴利尿主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

開胃酸辣西瓜皮

食材：

西瓜半個

紅辣椒5個

蔥6克

蒜頭2瓣

黑木耳6克

醋適量

青辣椒2個

步驟：

1、先準備好輔材

2、木耳要提前泡發

3、西瓜取半邊兒，要厚皮的西瓜更好

4、用勺子挖出瓜瓤，刮乾淨些

5、翻過來將外面一層硬的青衣削去

6、將西瓜皮切成薄片

7、撒上鹽用手揉搓均勻，醃漬5分鐘

8、將其他輔材切好備用

9、熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅幹椒爆香

10、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉醃漬的西瓜水

11、翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續翻炒半分鐘

12、撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關火，不用另外再加鹽

13、酸酸甜甜還夾著爽爆的辣味，開胃的西瓜皮可以美美的品嚐了，快來一筷吧！

柚子皮

柚子渾身是寶，買回來的柚子皮不要扔掉喲，可以做成美味的零食呢！而且柚子皮好處多多喲，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。一個柚子從裡到外都可以吃的，剩下的邊角料還可以泡水後澆花喲，用柚子皮泡的水澆花，不僅給花草營養還是花草不容易生蟲子。

柚子皮的妙用---柚皮糖

食材：

柚子1個

糖80克

水適量

細砂糖適量

鹽適量

步驟：

1、先將柚子用鹽將柚子皮搓揉沖洗乾淨，用小刀削下柚子皮。柚皮糖主要原料就是柚子皮，裡面的柚子肉可以直接剝了吃也可以做沙拉。（我覺得用小刀比較快，你也可以用削皮器。）

2、削好的柚子皮加入鹽，兩手用力揉搓擠出水分後，倒掉擠出的水分，再加入鹽搓揉，整個過程反覆三次。（用鹽幹搓不用加水哦。）

3、經過三次搓揉後是這樣子的。

4、加入水，浸泡過夜。過程中搓揉多換幾次水。

5、浸泡過夜後，柚子皮加入水，鹽，上火煮幾分鐘，煮好後馬上泡冷水裡，這個過程反覆2次。最後拿一塊品嚐一下沒有明顯辣味即可。

6、奶鍋加入80克的白糖。（也可以用冰糖。）

7、放入柚子皮，水差不多淹過柚子皮。

8、整個過程我都是用小火慢煮至收幹水分。

9、柚子皮放溫後，放在細砂糖上滾上一圈。

10、滾好糖的柚子皮放上烤網上，看到滾糖不均勻的撒上細砂糖。

橘子皮

橘皮、橘核隨手一扔的食物邊角料，卻是難得的中藥材，還需要到藥店去購買呢！橘皮，又稱為陳皮，治胸腹脹滿，不思飲食等症。柑橘皮泡腳在冬天還有保暖效果，尤其適合體質偏寒、怕冷的人，對治療初期風寒感冒也有良好效果。

橘皮醬

食材：

橘皮270克

水150毫升

白砂糖80克

步驟：

1、材料：橘皮270克 白砂糖80克 水150毫升。把橘皮放入水裡沖洗乾淨。

2、放入鍋裡大火燒開，煮上10分鐘左右。

3、用小刀刮開白色筋膜（白色的筋膜一定要刮乾淨）。

4、切小塊（為了保護機器，也可以省略此步驟）。

5、放入機器內網裡。

6、倒入白砂糖。

7、倒入冷水。

8、啟動破壁料理機醬汁功能。

9、磨好的果醬很細膩。

10、倒入不粘鍋內中火炒制。

11、炒好的橘皮醬（我收的比較幹，方便儲存）是不流動的。