海參怎麼分辨野生和養殖？海參的吃法

海參怎麼分辨野生和養殖

1 看形體

野生的海參由於野外生長，海水深，水溫低，日照少，沒有固定的餌料，生長慢，多生長為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實。 養殖的海參，因定時定量的餵養餌料，所以生長快，大多一兩年就可以長成，它們的體形一般加大，顏色大多鮮豔，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

2 看海參底足

野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。 養殖的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

3 看肉質

野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富。 養殖的海參生長較快，所以肉質較為鬆軟不緊實。

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海參的吃法

海參清湯

做法：將海參切碎，入鍋中燒開，再根據個人的口味兒調製湯汁，就可以食用了。 簡單易做，省時省力，營養成分不被流失。

海參粥

做法：先把米粥熬好，再把海參切碎放到粥裡，加入少量的鹽和糖，放一些薑絲，再熬3~5分鐘海鮮粥就做好了。 海參粥保留了海參原有的營養，搭配薑絲和米粥，有暖胃和強體的作用。尤其對老年人，不但對腸胃吸收得好，而且容易進食，是一道十分滋補的美味。

海參雞蛋羹

做法：取少量木耳和海參一同切碎，放到攪好的雞蛋羹中，蒸熟即可。 這種吃法可以滋陰生血，特別適合出血症和術後的人群食用。

涼拌海參

做法：先把海參用涼水泡發，再放在水中煮熟，煮好以後取出把它切成片狀，再加入適量食用鹽和白糖，以及相處，最後放少量味精，蒜泥兒和香菜調勻，調勻以後直接裝盤即可食用。 涼拌海參的做法也很簡單，且這麼吃能讓人體最大限度吸收海參中的營養。