炒花甲，直接下鍋炒就錯了！要掌握3點技巧，花甲鮮嫩還無腥味

現在人們的生活越來越好了，下班後休閒的節目越來越多，吃美食也是其中一種，做在夜市上，點上一些愛吃的小菜，喝上幾倍啤酒，真是過癮，這種生活還是挺愜意的，一天的繁忙在這一刻都會煙消雲散。

夜市上炒花甲一定是很多人喜歡吃的美食，它的出鏡率很高，深受歡迎，花甲經過爆炒之後，口感和味道簡直是一級棒，讓人吃了欲罷不能，吃了一次還想第二次，在外面吃炒花甲雖然很方便，但是價格太高數量太少，幾個人吃上一盤真是不過癮，而且外面的花甲，我們不能保準絕對的乾淨，吃的時候還是有些小心翼翼，吃起來不放鬆，所以喜歡吃炒花甲的朋友，何不自己買些花甲回家炒呢？

其實自己炒花甲很簡單，一定也不難，錢花得少，還吃得好。想要自己炒的花甲美味好吃，那就需要掌握3點技巧，別直接將花甲倒進鍋裡炒，否則炒出來的花甲有腥味，吃起來不鮮嫩，今天給大家分享一下具體做法，包括其中一些技巧，趕緊來看看，學會以後，再也不用專門到外面買炒花甲吃了。

先將花甲放在清水中泡上一些時間，撒入一些食鹽，讓花甲可以快速吐沙，給沙吐乾淨，這樣吃的時候就可以放心了，再將花甲表面清洗乾淨，用小刷子將花甲表面刷乾淨。

鍋中加入適量清水，燒開之後，將洗淨的花甲放入鍋中，煮到花甲都開口立即將花甲撈出。（炒花甲前，不能直接將花甲入鍋炒，要將花甲放在鍋中焯水，煮到花甲開口，這樣處理後，花甲會更加乾淨，也不會有腥味了，還有焯水的時候，時間要短，只要張口趕緊撈出，不要停留太長時間，否則花甲會老，不鮮嫩，營養也會流失）

炒鍋中加入適量食用油，燒熱後，將花甲倒入鍋中，加入一些生薑片和大蒜繼續翻炒，將香味炒出來。

然後加入一些啤酒進去，沒過花甲就可以了，蓋上蓋子煮上一些時間，直到將啤酒煮幹後，撒入一些料酒，再放入一些辣椒進來，翻炒到均勻後，撒入一些食鹽和蔥花，再次翻炒均勻就可以盛出了。

一盤香噴噴的炒花甲就出鍋了，最後放入的啤酒，可以讓花甲變得更加鮮嫩好吃，還能去掉花甲的腥味。

這種做炒花甲的方法非常不錯，每次做出來都很好吃，比外面炒出來的還香，而且口感更鮮嫩，一點腥味都沒有，所以在做的時候，要注意這3點技巧：

1、花甲不能直接下鍋炒，要先將花甲焯水處理；2、啤酒煮一下花甲，花甲更鮮嫩無腥味；3、炒的時間不能太長，短時間內炒好，花甲更鮮嫩，不會發硬變柴。喜歡吃炒花甲的朋友，來試試看。炒花甲，直接下鍋炒就錯了！要掌握3點技巧，花甲鮮嫩還無腥味！