兒時釣魚最讓你討厭的魚，現在會因為美味而想念它嗎

（知其特性，改善家常，才能做出美食）

在釣魚時最頭疼的是什麼，相信很多人都有一個相同的觀點——白魚，我們叫它（倉條）

小時候比較喜歡釣魚，但往往一點一點的興趣很快就被討厭的白條磨沒了，只要串好蚯蚓的魚鉤一落水，很快就得重新串餌，那個時候水質比較好，所以魚肉都比較鮮美，白魚因為刺多，個頭又小，又招人煩，所以一般不太招人待見，情到不滿之處，直接放在太陽下暴曬，以解“一時之恨”，等到後來水質越來越差，魚越來越少，我們才想起白魚的好處，至少不會讓我們飽受魚漂半天不動的失落感，不過現在隨著環境的變化，白魚也是越來越少了。

倉條

所以我們把目光都聚焦在了白魚的身上，從此也才發現了白魚的可圈可點之處，其一：倉條對於水質的要求極高，其二：倉條肉質細膩，鮮美，其三：倉條不管是曬乾吃，還是清蒸都有不一樣的口感。

白魚有很多種，在當時我們最為常見的就屬倉條跟翹嘴兩種，現在我們知道了還有大白魚的存在，在老家的說法中倉條是長不大的，翹嘴可以長的很大，跟倉條及其相似，小時候不是很能分得清楚，不過現在看得多了，自然就比較容易分辨，顧名思義，翹嘴嘴巴上翹，身體瘦長尾巴上翹，肉質也沒有倉條那麼細膩。

椒鹽白魚

白魚味甘甜，性平，油脂也相對較多，所以口感也是極好的，唯一美中不足的就是刺比較多，特別是較小的倉條。

所以每年在秋冬清塘時抓的那些白魚，我們農村人一般將其曬成魚乾，然後用來燒醃菜，下酒也下飯，如果忍受不了想要一嘗為快，我們也可以將它油炸做成椒鹽口味，外焦裡嫩，細小的魚刺都炸至酥脆，完全不用擔心魚刺帶來的困擾。

稍大點的大白魚，比較適合清蒸，加入雞油，調口，入蒸箱，蒸好的白魚，肉質鮮美，嫩如凝脂。

至於體型較大的白魚那就適合用來紅燒了。

清蒸白魚

現在而言我們老家已經很少有大量的白魚出現了，不過在一些山區，或者湖泊中也出現了類似的魚類，朋友們，你們家鄉有類似白條，肉質鮮美到令人難忘的魚嗎？

做菜，容易，做好菜，也不難，難的是為家人做好飯！