高檔蘋果：蘋果套袋著色技術，提高蘋果檔次

近幾年，高檔蘋果價格穩定，而且供不應求，普通蘋果供大於求，價格連年下降，現在生產高檔蘋果的數量尚不足蘋果總產量的20%，市場空間和前景看好，因此當前生產優質高檔無公害的有機果品，使廣大果農增產增收的必然選擇。

而蘋果套袋栽培則是現階段促進蘋果著色，提高果品質量的好方法。然而並不是所有的果農套袋後都收到了這麼好的效益，有的果農套袋後蘋果著色鮮豔，品質好，經濟效益高。而有的果農套袋後，蘋果著色差，果面粗糙有果鏽，賣不出高價，套袋的效益不明顯，有的甚至賠了錢，這是為什麼呢？

首先要弄清楚蘋果套袋改善蘋果外觀品質的道理。蘋果外表顏色是由它的表層組織中的物質成分決定的，蘋果外表的紅色是由表層組織中一種叫做花青素的物質決定的，花青素在蘋果表皮細胞中的顏色是紅色的，花青素的含量越多，蘋果的外表顏色就越紅，提高花青素的含量就會增加蘋果的紅色飽和度。

蘋果表皮組織中的花青素是由一種叫做光敏素的物質，啟動花青素的生物合成，光敏素的含量越高，花青素的合成量越多，蘋果就越紅。蘋果的表皮組織中必須有足夠的光明資料，啟動花青素的合成，才能在表皮組織中產生出足以顯示出紅色的花青素。

由此看來，提高蘋果外皮組織中的光敏素含量，是增加蘋果著色的第一環節。科學實驗表明，在不見光線的條件下，蘋果外皮組織中比正常光照條件下，可以更快更多地合成沒有活性的光敏素，當我們給蘋果套上一個不透光的子袋以後，蘋果外皮組織內的非活性光敏素，隨蘋果的生長髮育不斷的積累。

當蘋果長成，並且大量積累糖分的時候，應當去除紙袋，蘋果見光以後，蘋果外皮中已經積累的大量沒有活性的光敏素，迅速充滿活性，啟動花青素的合成，這時在蘋果外皮組織中的光敏素含量不斷減少，花青素的含量迅速增加，在短短的數天以後，便由一個黃色蘋果變成一個紅彤彤的蘋果了。

以上介紹的是蘋果套袋促進蘋果著色的第一個原因，第二個原因是蘋果套袋抑制了蘋果外皮組織中葉綠素的合成，葉綠素在蘋果外皮組織中的顏色是綠色的，那麼葉綠素對蘋果的著色有什麼不利影響？

蘋果外皮組織中葉綠素產生的綠顏色，遮擋了紅色花青素的表現，減少蘋果外皮組織中的葉綠素，對促進蘋果的著色有著顯著的作用。蘋果套袋以後，如果紙袋的質量好，不透光，在黑暗的條件下，蘋果外皮組織中不能生成葉綠素，而且在套袋以前幼果過上原有的葉綠素也會漸漸分解，從而使套袋時的綠蘋果褪綠變成黃蘋果，為套袋以後的角色準備了一個有力的底色。

蘋果褪綠好，果皮表面為黃色或黃白色，摘袋後蘋果就上色快，顏色容易變為鮮紅色，色澤豔麗。如果紙袋透光，蘋果褪綠不好，摘袋以後蘋果就上色慢，色澤暗淡。蘋果套袋能使果點減少，變小，變淺，防止果鏽的產生。

蘋果套袋是一種能夠改變蘋果的品相和質量的辦法，提高蘋果的檔次，當時要注意的是，在選擇袋子時，需要選擇質量好的袋子，否則造成不可估量的損失。