「湖湘年味」它是土家人辭舊迎新的口福，也是我內心柔軟的鄉愁

先生在自家廚房的外面刨了一個火坑出來，最大的好處就是室外烤火。不冷或者無風的時候，在這裡燒火做飯，吃火鍋，感覺真好。

感覺最好的是烤餈粑。燒柴火會產生紅彤彤的火炭，把火炭刨出來，架上粑粑架子，放上餈粑，翻烤，火好的話幾分鐘就烤成了。兩面金黃中間軟軟的餈粑，拉寬，放料，兩面夾住，夾心餈粑就可入口了。

準備炭火烤餈粑。（供圖：@綠荷田田）

這不是我的獨創，這是大湘西土家族人的傳統美食。這美食不能登大雅之堂，只能在餓的時候墊墊肚子。因為不用動用鍋碗瓢盆，特別方便。在野外勞作時間長的時候帶上它，生火烤著吃，可以當午餐，攜帶也極為輕便。當然，僅限於年後一段時間，因為只有過年才會打餈粑，所以，它又叫做“年粑粑”。從這個角度講，餈粑雖算不上美食，但卻是家家必備的年貨。

烤餈粑。（供圖：@綠荷田田）

烤餈粑。（供圖：@綠荷田田）

烤餈粑的架子沒有特別規定，講究的人家會專門製作一個大號金屬粑粑架，方形半圓形均可，多個餈粑可以同時放在上面烤。有些人家沒有專門的粑粑架，把鐵火鉗叉開架上，也是可以烤的，只是個數受限，一個為好，兩個居多，而且靠後的這個因火炭不夠大，多半時間在乘涼。

在山上勞作烤餈粑最有意思。燒一堆火，火邊插兩節棍子，餈粑靠著棍子烤也能烤熟，只是餈粑必須有一個邊在地上，沾灰，又不能洗，怎麼辦？好辦，烤熟後，拿起餈粑，口裡念著“粑粑落地不沾灰”，翻過來倒過去拍幾下，就可以開始享受餈粑的香軟美味了。

烤餈粑。（供圖：@綠荷田田）

烤餈粑。（供圖：@綠荷田田）

烤餈粑的夾心料也沒有定準，可以是油辣椒，也可以是細細的罈子酸菜，還可以是黴豆腐。除了這些重口味的菜，還可以是紅糖。我最愛的還是烤餈粑包紅糖，香甜可口，在物質並不富裕的年代，有紅糖可包，心裡是極大的滿足。現在吃烤餈粑，我還是隻喜歡紅糖的，吃在現在，憶在過去。

年關將近，買一些餈粑回家，懶得做飯時，烤餈粑能飽肚子，能將就一下。在火塘邊烤火，也烤餈粑，為吃，也是為了對曾經的懷想。

烤餈粑在土家人心裡是年關將近的標誌。年是歲月的節點，是結束與開始的交替。烤餈粑是回望曾經的通道，見證著歲月的流轉，慰藉著心底塵封已久的鄉愁。（圖文/綠荷田田）