五一將至，要抓緊吃的菜，清甜脆嫩價值高，季節性太強，要抓緊

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導語：五一將至，要抓緊吃這菜，清甜脆嫩價值高，季節性太強，要抓緊

龍鬚菜是季節性非常強的一種，五一前吃最好，所以我們要在正當季的時候抓緊吃，畢竟當季的蔬菜才更加新鮮、健康，這次要分享給大家的龍鬚菜做法極其簡單，搭配蒜末、幹辣椒和蔥段簡單一炒，清香脆嫩且帶著微微的回甜，開胃更下飯，這道菜雖說是青菜，但卻能受到不少人的喜歡，次次做好上桌總會得到家人的好評，下面我便會將這道蒜香龍鬚菜的做法詳細分享給大家，一道簡單的小炒青菜，成本實惠更放心。

蒜香龍鬚菜的做法：

備用食材：

龍鬚菜1把，蒜末1勺，幹辣椒2個，蔥1段，白糖少許，食鹽少許，食用油少許；

製作過程：

第一步，新鮮的龍鬚菜一把，去掉老根，將龍鬚菜仔細清洗乾淨，多衝洗幾遍，如果太長了可以切成段，在鍋中添上水，將水燒開後；

第二步，放入食鹽、食用油，將龍鬚菜下鍋焯燙，半分鐘的時間，快速撈出，過一遍涼水，控水待用，準備一小把花椒粒，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，涼油放入花椒粒，小火炸出香味，撿出花椒粒不要，將幹辣椒、蔥段和蒜末放入，小火炒出香味，待香味出來後，便可將控幹水的龍鬚菜下鍋；

第四步，不要等到蒜蓉變色，同時轉至大火快炒，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，讓龍鬚菜入味，再加上一點點的白砂糖提鮮，炒均勻後；

第五步，喜歡蒜香濃郁的這個時候還可撒上點蒜末，快炒下，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結：

炒青菜，別總是用油麥菜，這款清炒龍鬚菜也是非常不錯的選擇，這個季節的龍鬚菜正為新鮮，最適合清炒著吃，不需要搭配太多的調味，五一將至，要抓緊吃龍鬚菜，因為其季節性太強了，時不時炒一盤，讓全家人都能享受到其鮮美的味道，蒜香龍鬚菜，搭配白米飯吃再合適不過了，幾分鐘時間炒一盤，上班族回家也能輕鬆做，短時間內便可吃到美味的食物，比點外賣還快。

烹飪小技巧：

1、龍鬚菜的老根記得要去掉，只留下鮮嫩的部分吃，炒菜味道更好，如果買的龍鬚菜比較老可以選擇做成上湯龍鬚菜，味道更好一些，龍鬚菜要用流動的水多衝洗幾遍，吃著更乾淨衛生；

2、龍鬚菜焯水，既能有效去除農藥殘留，還可減少炒菜的時間，避免其營養過分流失，焯水的時候記得要用開水，因為龍鬚菜不能過水時間太長，否則變得軟爛則會影響其口感；

3、這道菜可以多準備蒜蓉，一部分用來熗鍋，另一部分在出鍋前放，蒜香更濃郁，花椒粒事先炸香，可以增加這道菜的香味，炒龍鬚菜要大火快炒，我一般炒菜不超過2分鐘，幹辣椒可以起到增香提辣的效果，不可少，無需新增太多的調味料，鹽入味、白糖提鮮，足夠了。

如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎將龍鬚菜的這個做法收藏學習，或者是分享給更需要的人！