寧強千層餅，層層味不同，質酥味香，別有風味

千層餅是一種能分出很多層次的餅。叫“千層餅”呀“千層糕”的，各地好像都有一些，大凡有五六層的，就可以拿“千層”說事，每層裡似乎都要裹入一些配料，這樣吃起來口感豐富一些。而外面或抹些什麼油，看起來光鮮，或蓋上一個紅印，看上去吉利。不過寧強千層餅真是酥餅中的“大哥大”。清香可口，自不在話下，且甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，層層疊疊，香酥鬆脆。更絕的是不管你怎麼吃，食後令人口齒留香而概不粘牙，這就是傳統的奧秘，這就是精工細烤的神奇，難怪獨具魅力。

不得不承認寧強人做餅是有一手的。千層餅是寧強人出山幹活或上街趕場，用作乾糧的一種風味獨特的食品。這種餅，有小臉盆那麼大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次見的人以為不熟，不敢輕易嘗食。其實不然，好的千層餅全是頭道細面製作，青鋼木火反覆烙熟的。精華畢萃、質酥味香，和蒸饃、鍋盔、麵包比，另有風味。

千層餅這麼厚，並不是一次做好烙熟的，一般是先用開水和好面，在平底鍋裡烙熟一層，放一層香料，再烙一層，這樣熟一層，就把生的一面翻向鍋底，熟的、—層翻上來，如此反覆，一鍋一次只烙一個餅。

為講究花樣，人們放的香料，一層與一層不同，或花生、或核桃、或棗幹、或芝麻，一層一個味道，層層各有風味，千層餅火花小而均勻，不起泡，水分少而不易黴壞，是人們遠路喜歡攜帶的乾糧。