鱔魚、鰱魚中豐富的膠原蛋白，是女性滋養肌膚的佳品！

魚類已經是人們餐桌上必不可少的一種食物，

那麼我們常吃的魚的種類有很多

；

前幾天給大家分享了

鯉魚和鯽魚湯的吃法都有什麼樣的講究！今天就給大家分享一下帶魚、鱔魚、鰱魚的營養功效及價值；當然，鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，對於女性也是對女性來說補充膠原蛋白是最好不過啦！

1、帶魚

性味歸經

性溫，味甘、鹹；歸肝、脾經。適宜體質瘐溼體質

營養功效

帶魚具有和中開胃、養肝補血、澤膚健美和補虛益腎的功效。帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分，對白血病、胃癌、淋巴癌等有輔助的治療作用。

選購宜忌

新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑。無異味，肌肉有堅實感。先將帶魚剖洗乾淨，然後裝入塑膠袋中冷藏在冰箱裡。但是儲存的時間不宜過久，以免發生變質使營養流失。

人群宜忌

高血壓、高脂血症、急慢性腸炎患者。溼疹、痛風、哮喘患者。

食用宜忌

清蒸、做湯可以較好地儲存帶魚中的營養物質。需要煎、炸時，最好作掛糊處理，以減少營養流失。帶魚腥氣較重，以紅燒、糖醋為佳，油煎亦可。忌用牛油、羊油煎炸。帶魚本身的腥氣較重，所以較適宜紅燒或糖醋，不適合清蒸。魚身表面的銀白色油脂具有防癌抗癌的藥用價值，不宜去除。

營養小檔案

帶魚+牛奶 帶魚有、補虛、澤的功效，牛奶能補虛弱，止渴養心血。二者搭配有益健康。

帶魚+豆腐 帶魚有優質蛋白，與豆腐同食，人體能吸收更全面的營養。

帶魚+苦瓜 帶魚與苦瓜一同食用，有保護肝臟，降酶的功效。帶魚+胡蘿蔔 帶魚富含DHA，若與富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配食用，可有效提高記憶力與注意力。

苦瓜

帶魚+南瓜 帶魚與南瓜同食會導致消化不良。

帶魚+牛羊油 用、煎，會增其味，因此油炸帶魚最好選用植物油。

2、鰱魚

性味歸經

性平，味甘；歸脾、肺經。

適宜體質

氣虛體質 痰溼體質

營養功效

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

營養小檔案

鰱魚購宜忌

以鮮活、魚體光滑、無病斑、無魚鱗脫落的為佳。儲存時，宜將魚去鱗及內臟，洗淨後放人保鮮膜內，再置於冰箱中儲存。

人群宜忌

宜營養不良、腎炎水腫、小便不利者、肝炎患者。

忌甲狀腺功能亢進、感冒發熱、無名腫痛、瘙癢性面板病患者。

食用宜忌

若家裡燒菜用的是鐵鍋，炸魚之前一定要將鍋清洗乾淨，再用姜擦鍋或者在油內加入少許鹽，以免在炸的過程中魚皮粘鍋。

搭配宜忌

鰱魚+絲瓜 鰱魚和絲瓜搭配同食，具有健脾、補中益氣、生血、通乳的功效。

鰱魚+蘿蔔 鰱魚和蘿蔔搭同食，具有利水、消腫、減肥、通乳的功效。

鰱魚+冬瓜子 鰱魚溫中益氣，暖胃澤膚，能下乳。冬瓜子利尿消腫，也能通乳。

鰱魚頭+豆腐：鰱魚膠補腦物質，和豆腐搭配，營養豐富，尤其適用於體虛型肥胖者。

鰱魚魚+西紅柿 西紅柿維素對裡銅的釋生抑制作用，妨礙人體對營養物質的吸收。

鰱魚+豬肉 豬肉與鰱魚同時食用會不良反應，不於健康，生活中應避免同食。

鰱魚+甘草：鰱魚與甘草同食會使人中毒。

3、鱔魚

性味歸經

味甘，性溫；歸肝、脾、腎經。適宜體質

氣虛虛體質 陽虛體質 痰溼體質

營養功效

鱔魚有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡的功效。鱔魚中富含的 DHA 和卵磷脂是腦細胞不可缺少的營養，有益智護腦的功效。另外，鱔魚含有降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食物。

營養小檔案

鱔魚

挑選鱔魚的時候，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起來沒有臭味如果需要讓鱔魚存活一兩天，可以買幾條泥鰍和鱔魚一起放在盆裡，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質。

人群宜忌

糖尿病、貧血、子宮下垂、內痔出血患者。瘙癢性面板病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者。

食用宜忌

一般來說，健康的鱔魚在水中是不會長時間將頭伸出水面的，若發現長時間伸頭出水的鱔魚則不應選購。炸制鱔魚段時油溫宜適度，不要過低，否則，口感不好且很油膩。烹調鱔魚時最好能現殺現烹。鱔魚死後血凝固，食之易中毒，因此不能食用死鱔魚。鱔魚是高蛋白食品，血水黏稠，血水洗掉的越多，營養損失就會越大。

搭配宜忌

鱔魚+豬蹄 兩者同食，能幫助產婦更好地進行母乳餵養。

豬蹄

鱔魚+青椒 青椒和鱔魚同時食用，對糖尿病患者能起到很好的降血作用。

鱔魚+白菜 補益脾胃、祛風溼。對治療風溼性關節炎、慢性前列腺炎、糖尿病有一定的療效。

鱔魚+豆腐乾 和中開胃、祛風溼。對治療慢性胃炎、胃下垂、風溼性關節炎有不錯的效果。

x 鱔魚+柿子 魚與柿子用，否會對人體健康產生多不利的影響。

x鱔魚+菠菜 二者、功能不相協，且魚多脂，菜冷滑，故同食極易導致腹瀉。