松花江上·百年印記｜為啥這裡的江魚名氣大？答案是……

江水燉江魚，

一把辣椒一把鹽，

吃的就是這個鮮勁兒。

在肇源縣松花江碼頭，開在江裡和岸畔的10多家江魚館座無虛席，還有大批食客在排隊等候，這個時節，正是吃江魚的黃金季節。

餓了一個冬天的魚，由於長時間沒有進食，肚子早已空空，魚身上沒有多餘的贅肉，全身都是精細的嫩肉。此時的開江魚，魚肚中沒有一絲濁物，味道特別鮮美。

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水好魚鮮

為什麼肇源江魚名氣這麼大？那當然是水好魚鮮！

流金淌銀的松嫩兩江流經肇源縣270公里，留下76萬畝優質水面，為肇源縣帶來了豐厚饋贈。每年出水的大白魚、鯿花魚、胖頭魚等46種淡水魚類，一直為省內外消費者所津津樂道。凡來肇源縣的外地客，不但要品嚐江魚，還要捎帶腳帶上點江魚作為特產送給親戚朋友嚐鮮。

每年一到開江的時候，是肇源縣江魚銷售最火的時候，不少江魚館紛紛推出開江魚宴，不但吸引遊客的眼球，更吸引著人們的胃口。現在，吃開江魚已成了一種季節的標誌和記憶的追逐。

但在肇源縣全城老百姓的心中，除了惦記著吃開江魚，還有一件大事，這錯過可要再等一年，那就是撿“臭魚”。“‘臭魚’可是松花江邊的一道名菜，和南方的臭鱖魚差不多。每年剛開江的時候，沿著江邊走，能看到不少老百姓手裡提溜著一條或幾條半硬的魚，這都是剛撿回來的‘臭魚’。入冬時，有些魚被凍在冰層中，開江後，魚已經死了，還帶著一種特殊的氣味，拿回家醃製一下，再下鍋一煎，吃起來別提多香了。”肇源縣《肇源文藝》副主程式設計加昌說。

程加昌是土生土長的肇源人，他表示，要說吃魚做魚，肇源人手藝可不一般，任何一家肇源江魚館都可以做出8道、24道、48道乃至56道味美可口的魚宴，都是以肥嫩的各類江魚烹製，絕不重樣。當地特色的“遼代御用全魚宴”已被列入黑龍江非物質文化遺產專案名錄。

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三花五羅十八子

為什麼肇源人這麼會做魚吃魚？

這要從6500年前兩江流域的黑水先民悠久的吃魚傳統說起，肇源博物館中記載，在對青銅時期的白金寶遺址發掘中，發現了各種方形、橢圓形的陶網墜。到了遼代，二站鎮雙榆樹遺址出土了整套鐵製冰鑹，肇源也成了遼朝皇帝“春捺缽”的巡幸之地，而吃“魚頭宴”則成為遼朝皇帝召集文武大臣議事的重要活動之一。至元明清三朝，肇源以出產鰉魚和“三花五羅十八子”而成為皇室貢魚的產地。

從新石器時期的“小拉哈遺址”到青銅時期的“白金寶遺址”，從“徒手抓魚”到“頭魚宴”再到“鰉魚貢”，可以看出自古以來黑水先民就以魚為食，在這悠久的吃魚傳統中，肇源人不僅愛吃魚、會吃魚，更吃出了特有的“漁文化”，形成了獨特的文化習俗。

像每年冬季的“冬捕節”，漁民都會在開網前舉行祭祀儀式。“傳統祭祀儀式與現代活動結合起來，不僅是對傳統文化的傳承，還能原汁原味呈現地域文化特色，也能更好將肇源‘漁文化’這張金字招牌打響。”茂興湖冬網捕魚祭祀湖神習俗大慶市非物質文化遺產專案代表性傳承人杜寶國說。

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以魚帶“娛”

魚，帶火了肇源的餐飲業，提高了肇源的知名度，更帶動了當地旅遊業發展。

如今，“肇源江魚”已闖出了名氣，成為肇源縣一張靚麗名片。每年春季的“開江節”，夏季的“蓮花節”，秋季的“豐收節”，冬季的“冬捕節”，都吸引了大批遊客前來。賞江景、品江魚，肇源縣利用得天獨厚的江水資源，逐步打造著自己的旅遊品牌。

為更好展示“漁文化”旅遊資源，2020年，肇源縣積極招商引資，在松花江肇源段江邊啟動建設了集住宅、江魚餐飲和“漁文化”展示於一體的江畔御庭軒專案，這個專案內含專業的漁文化博物館，不僅是沿江的地標性建築，更可全面展示肇源江水文化歷史，漁耕狩獵文化。

下一步，肇源縣還將利用江水資源，逐步推出肇源龍舟賽、冬季垂釣、遊客船上打魚等多樣活動，繼續以沿江濱水發展為重點，持續開發旅遊新領域，以魚帶“娛”，全面打造肇源發展的新引擎。

（來源：黑龍江日報）

本文來源：黑龍江日報