自釀米酒沒那麼難！簡單幾步，教你做出淡雅清香、酸甜可口的米酒

米酒又稱為“甜酒”或“醪糟”。

因為口感酸甜、酒精度數低，所以很多人都喜歡喝；同時，它還具有活氣養血，滋陰補腎的功效，

是產婦或女性經期的營養佳品

。

一般情況，我們都是在超市購買米酒。但是，有時我們擔心，購買的米酒裡面會不會添有一些新增劑，所以，能夠在家自己做的話那就是太好了。

其實自釀米酒真的沒有那麼難，如果想學的話，就請看看今天的文章吧！

準備食材：

糯米、甜酒麴

操作方法：

1、 將糯米洗淨，然後放到乾淨無油的容器，用冷水浸泡8-10個小時。當浸泡的糯米用手能夠碾碎即可，防止糯米在蒸制時夾生。

2、 將浸泡好的糯米，放入有乾淨紗布的蒸鍋，然後用筷子在糯米上插幾個透氣孔，使糯米可以更均勻的蒸熟。

3、 蓋上鍋蓋，蒸至鍋內上氣後，轉中火再蒸50分鐘，直到糯米全部蒸熟。

4、 將蒸好的糯米放入乾淨的盆中自然冷卻，期間用筷子反覆攪拌、攪散，避免蒸熟的糯米結團。

5、 準備一包酒麴、一份涼開水，按照1千克糯米、5克酒麴的比例調配酒麴水。

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6、 將調好的酒麴水倒入到蒸好的糯米。一邊倒一邊攪拌，使糯米與酒麴水均勻接觸，同時防止糯米粘塊。

7、 在盆上封好保鮮膜，蓋好蓋子，防止與空氣接觸。然後放到25-30度的環境中，發酵48小時。

8、 48小時後米酒就發酵好了，然後將釀好的米酒放到冰箱裡儲存即可。

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