在家自己做醬牛肉，注意好這些細節，口味不亞於高檔餐廳

這一年，身價漲得最快的，恐怕就是我們的“豬大哥”了吧！

但是現在牛肉的價格，仍然沒有豬肉便宜，價格似乎完全不會影響吃貨對它的熱愛，牛肉屬溫熱性食物，對人體虛弱的人有有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。最主要的一點就是它含有豐富的蛋白質、氨基酸，就算吃得比較多也不會擔心長胖的風險，這也是人們一直熱衷於它的原因之一。

人們對牛肉的熱愛，並不亞於對豬肉的熱愛。並且，在我們日常的生活中，關於牛肉的做法還真不少，爆炒、蒸、煮、燉、紅燒等等。醬牛肉是一道比較常見的熟食，天南海北各種風味的醬牛肉沒少吃。

醬牛肉做法說簡單也簡單，就是需要多種香料滷料，還需要較長時間的操作烹飪，很多朋友就是怕麻煩，才導致家庭自制醬牛肉並不是很流行。不過只要掌握了得當的方法，家庭醬牛肉也是能做的。

今天，我們就為大家講解做醬牛肉的一些細節處理，怎樣才能讓你做出美味的醬牛肉！

選材是關鍵

要想做出美味正宗的醬牛肉，選材方面是最為關鍵的！首先是牛肉的選擇。我們家庭做醬牛肉，推薦買好一點的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。帶有筋的腱子肉做出來口感勁道有嚼頭，吃起來好吃，下酒也不錯。

食材的關鍵處理

首先選擇5斤左右的腱子肉，將我們準備好的腱子肉用牙籤在上面紮上一些小洞。這樣醃製的時候，可以讓牛肉更入味。

將我們紮好洞的牛肉放在清水中，倒入適量的料酒浸泡1-2個小時，期間要換幾次水，將肉裡面的血水浸泡出來。

焯水難入味

對於醬牛肉是否需要焯水，經常有人犯錯，一直有人在這方面糾結。其實這一步是多餘的。

焯水的話不但會使牛肉的營養流失而且口感也不會那麼滑嫩。焯水後的牛肉會比較緊實，這樣就很難入味兒，而且吃起來口感又老又柴！

冷藏提口感

將我們之前在冷水中浸泡的牛肉放進去，在高壓鍋中煮20分鐘，在放入適量的鹽燉15分鐘就可以了。煮好之後，將我們煮好的牛肉拿出來裹上一層錫紙，放在冰箱中冷藏4-6小時。冷藏之後，就可以拿出來切片食用了。如果一次吃不完的話，可以放在冰箱中儲存。吃的時候切成薄片，加入適量的醋，生抽，白糖攪拌均勻，淋上一勺辣椒油就可以了。

如果問你最佳下酒菜是什麼的話，每個人可能有每個人不同的答案，有的人可能會說是酸辣土豆絲，有的人可能會說是花生米。

如果你經常看電視劇的話你應該知道，從古至今每當英雄們喝酒的時候總是會點一道菜，那道菜就是醬牛肉。你回想一下是不是他們一般都會喊：“小二一壺老酒，一斤牛肉。”可見下酒菜中地位最高的應該是醬牛肉了

你們還知道有哪些下酒菜嗎？歡迎留言評論，我們一起交流！