有了這勺好料，我能多吃兩碗飯

美食君最近在書上看到一句話：如果說老熟的黃豆是豆的桑榆暮景，那麼，碧綠的毛豆便是豆的豆蔻年華了。

看到作者將這樣稀鬆平常的毛豆描寫得跟人一樣，有自己的一生，美食君不禁湧現出非常想吃的想法。（呃……這讀後感好像不對吧）

說時遲，那時快。美食君趕忙準備好需要的新鮮毛豆，畢竟這是它的豆蔻年華，一刻也不能耽誤啊！

毛豆、裡脊、香乾，不知你有沒有猜到美食君今天要做的菜。是毛豆肉丁炸醬！夏天嘛，大家就想吃些開胃菜，所以美食君最近都是做簡單的快手菜。

看這鮮嫩飽滿的毛豆，在陽光下還泛著亮光，實在誘人。有它，晚上又能多吃幾碗飯了。

毛 豆 肉 丁 炸 醬

毛豆100g/裡脊200g/香乾5片

黃豆醬30g/生抽10ml/糖5g

澱粉/大蔥/蒜/胡蘿蔔適量

1。 裡脊、香乾、胡蘿蔔切丁，大蔥、蒜切碎，毛豆洗淨。

2。 裡脊用澱粉、生抽、白糖醃製10分鐘。

3。 起鍋下燒沸水，淋少量食用油，毛豆下鍋焯熟。

4。 大蔥、蒜末熱油下鍋爆香，下里脊丁翻炒，黃豆醬下鍋炒勻。

5。 先加入香乾、胡蘿蔔丁煸炒2分鐘，再放焯熟的毛豆翻炒均勻即可。

美食君真的太喜歡像這樣顆粒均勻的食材一起下鍋炒了，不知大家是不是也一樣，強迫症的到了極大地滿足。

美食君做的時候沒有放鹽，全靠黃豆醬本身的鹹味來給整盤菜提鮮提味，所以空口吃也不會覺得鹹的難受，跟飯一起吃簡直是絕配！

不得不說毛豆真的厲害，明明是同一個食材，剛成熟和變老後的口感、味道、吃法卻變得截然不同，而唯一不變的是怎麼做都非常之好吃。

毛豆肉丁炸醬也是包容性非常強的菜，食材搭配可以隨便替換，配飯、配粥、配面都好吃。

作為上班族的便當，不會因為時間長了口感打折扣，加熱一下還是保留著那個香味，而且都是小顆粒，很容易裝進飯盒！

1。 關於毛豆焯水 —— 毛豆不易熟，提前焯水可以避免為炒熟毛豆而將裡脊炒老的問題。