魚下巴與被譽為“素食之王”的它搭配，美味營養堪稱絕配。

魚下巴與被譽為“素食之王”的它搭配，美味營養堪稱絕配。

魚下巴

魚下巴大家見過也吃過，有紅燒的，燉的。當然了相當的美味可口。很多人一直都有一個疑問想要解答，那就是它是什麼魚的下巴，其實它就是鱸魚的下巴。鱸魚大家都知道分為兩種，一個是海鱸魚，一個是淡水鱸魚。其中淡水鱸魚要比海鱸魚更加的肥美鮮嫩，所以更受人們喜愛。宋代著名的政治家，文學家范仲淹在他的江上漁者詩中也是盛讚淡水鱸魚的肥美。其詩句是這樣形容的：江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里。這首詩意思是捕魚人冒著被狂風巨浪吞噬的危險，依然挺立江中捕捉鱸魚。足以證明人們對它的鐘愛。而魚下巴正是取自於肥美鮮嫩的淡水鱸魚。

北豆腐

豆類製品富含蛋白質，特別是豆腐鮮美滑嫩深受人們喜愛。它也分為南豆腐和北豆腐。尤其是北豆腐特殊的滷水工藝製作，蛋白質遠高於南豆腐。另外豆腐還有“素食之王”的美譽。足見它的營養價值之高和人們對它的鐘愛程度之高。下面小廚就把這兩種食材搭配的美味製作方法分享給您，首先準備食材：豆腐半塊，魚下巴750克，大塊蔥薑蒜適量，色拉油，十三香，鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，白糖，陳醋。食材準備好後開始製作：首先將魚下巴用溫水化開。

溫水化開

豆腐切成小丁備用，

豆腐切丁

然後將蔥薑蒜切成大塊備用，

切成大塊

然後起鍋燒油，油熱後將化開控淨水的魚下巴下入鍋中。

下入魚下巴

大火定型後，小火炸制。

小火炸制

炸至金黃酥脆後撈出備用，

撈出備用

然後起鍋放入適量油，油熱後下入大塊蔥薑蒜，十三香，料酒，醬油，陳醋，爆出香味。

爆香小料

然後下入炸好的魚下巴翻炒均勻。

下入魚下巴

再添入適量的湯汁。

添入湯汁

最後下入切好的豆腐，調入鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉適量，醬油少許，白糖適量。然後大火燒開轉小火燉制二十分鐘後。待魚下巴軟糯，豆腐鼓起大塊裡面出現絲窩後即可出鍋食用了。

小火燉制

好了這就是小廚分享給您的一道具有“素食之王”美譽的豆腐與魚下巴完美搭配製作的一道美味佳餚魚下巴燴北豆腐。北豆腐富含蛋白質，再搭配上有補肝健脾，滋養腰腎效果較好的魚下巴。營養更勝一籌，建議您嘗試製作一下。如果您感覺好就給小廚點個贊吧！讓小廚更有動力為您分享美食佳餚的製作細節吧！