這菜2元一斤，含鈣量是牛奶的2倍，夏天吃正好，遇上了就買一些吧

夏天高溫溼熱，可這樣的天氣卻非常適合一種蔬菜生長，這種蔬菜就是木耳菜。

木耳菜有很多別稱，豆腐菜，滑菜，落葵等。它是一種很古老的蔬菜，從很久遠的時候，我國人民就已經開始食用這種蔬菜了。

木耳菜易活，生長快，在我們國家南北方都適合它生長，即使在陽臺花盆，它照樣長得青翠欲滴，鬱鬱蔥蔥，採摘方式如同割韭菜一般，才割了一茬很快又會長出一茬。因為易活生長快，因而木耳菜價格很便宜，一般2元左右就可以買一斤。

別看木耳菜便宜，可它的營養價值極高，真正的物美價廉。

木耳菜的營養成分比較全，在有些我們身體所需的營養素上表現優異。

木耳菜的鈣含量非常高，每100克達205毫克，大約是補鈣佳品牛奶的2倍，而且木耳菜草酸含量很低，鈣的吸收很好，是很好的補鈣蔬菜，對鈣需量高的人群，可以經常吃一些。

木耳菜的鐵含量也很高，約是菠菜的2～3倍，植物性的鐵在吸收利用上需要維生素C的幫助，恰好木耳菜本身的維生素C就很高，每100克達102毫克，比著名的高維C水果橙子桔子都高，吃木耳菜補鐵，還是很靠譜的。維生素C的挖氧化作用和美白作用很強，對於想增強免疫力和美顏美白的小夥伴，可以經常買來吃了。

木耳菜含黏液蛋白，這種蛋白可防癌抗癌。

木耳菜還有清熱解毒，潤腸，涼血，適合便秘或有皮炎的人食用。而且木耳菜還有降血壓，利尿的作用，非常適合老年人食用。

買木耳菜的時候，要選葉片寬大，肥厚，葉片油亮光澤的，這樣的木耳菜就是新鮮，鮮嫩優質的，木耳菜縮水厲害，炒的時候可適當多炒一些。

木耳菜可以用來清炒，做湯，涼拌，不管怎麼做，木耳菜的口感都鮮嫩，爽滑，國芬個人認為木耳菜清炒最好吃，你認為呢？

清炒木耳菜

1，木耳菜適量洗淨，大葉片撕成適當小塊，大蒜切末備用，四川郫縣豆瓣醬

2。熱鍋放油，放入蒜末，不用爆香。放入木耳菜翻炒，中大火。

3。約翻炒2分鐘，加入約一茶勺豆瓣醬，繼續翻炒，快起鍋時調入鹽和味精，因為豆瓣醬很鹹，可以少放鹽。

4，起鍋裝盤。這樣炒出的木耳菜，蒜香濃郁，汁紅菜綠。口感鮮鹹滑爽，非常好吃。

炒木耳菜不要炒太久，要不然口感會變差，還有不要放醬油。

也可以把豆瓣醬換成豆豉來炒，又是另外一種風味，看您喜歡什麼風味了。

木耳菜性寒涼，脾胃虛弱的人不宜食用，尤其是孕婦和經期女性，最好忌食木耳菜。

總之，木耳菜是日常生活中營養價值高而又價格低廉的蔬菜，夏天食用是很好的，尤其是其優異的補鈣效果，對於鈣需求量大的老人和生長快速期的少年兒童，是非常好的鈣來源，可以經常搭配來食用。