查干湖的“生意經”：單網30萬斤有機魚，取經千島湖模式？

說查干湖有機魚之前，先聊一聊千島湖的有機魚。千島湖有機魚主要是指在新安江水庫中放養的鰱魚和鱅魚，由於水質優良、無汙染，養殖全程也沒有投放飼料，因此這裡出產的食用魚品質優良、味道鮮美，深受市場好評。

在過去的幾年裡，千島湖水庫洩洪時就有不少有機魚隨著洪水逃逸到了下游，造成的經濟損失超過7000多萬元。在洩洪高峰期，每天都有100多萬斤的有機魚隨著洪水逃逸，下游的居民也隨之開始了一場“捕魚大戰”，甚至有人還捕到了20多斤重的巨型鰱鱅。

去年的洪水給千島湖帶來了巨大的經濟損失，在國內也是轟動一時。不過，千島湖每年都會向湖中放流上千萬尾魚苗，僅僅是魚苗的重量就超過70萬公斤。因此，千島湖有機魚的資源儲量還是非常豐富的，總量約在6萬噸左右。每當捕魚季到來的時候，千島湖的專業捕撈隊一網就能打撈上來10萬斤有機魚，而洩洪導致的損失並不足以給整個產業帶來致命打擊。

▲除了鰱鱅，千島湖還出產西伯利亞鱘魚，出產的魚子醬更是風靡歐美市場

其實，千島湖有機魚並不是因為“洩洪逃逸”的頭條新聞才出名的。早在2000年，度過“水華”危機的千島湖就憑藉著資源優勢打造出了“有機魚”這塊金字招牌。

千島湖有機魚的年產量最開始只有220噸左右，後來一路升高到2019年的4000多噸，“商業蛋糕”越做越大。由於產生了巨大的經濟效益和生態效益，“千島湖模式”很快就在全國走紅，不少水庫、湖泊開始效仿，紛紛走上了“有機魚”的高階發展路線。

事實證明，將鰱鱅作為放養的“主力軍”是非常明智的選擇。放養的鰱鱅可以充分利用湖中的浮游生物等天然餌料（每生產1公斤魚肉就相當於消耗了40公斤的藻類），這不僅從根本上消除了“水華”隱患、改善了水質，還提高了商品魚的肉質和口感，市場價格也明顯高於人工養殖的鰱鱅。

“好水養好魚”，這句話深受民間消費團體的認可，而千島湖的“好水”是有目共睹的，湖中的有機魚自然也就成了“好魚”的代名詞。因此有機魚的市場價格雖高，但消費者普遍也都能接受。

千島湖胖頭魚

有人可能會問了，同樣都是食用魚，千島湖的有機魚憑什麼賣那麼貴呢？

眾所周知，“有機魚”意味著純天然、無汙染、不投餵人工飼料。也正因為如此，有機魚的生長速度很慢，從放養魚苗到捕撈上市至少需要7年左右的時間，20斤以上的大魚則需要10年以上的時間，漫長的養殖週期也是價格抬升的主要原因。

另外，千島湖的有機魚還成功通過了國家地理標誌產品認證，這無疑進一步增強了有機魚的市場競爭力。有了官方的認證，千島湖有機魚自然就成了“搶手貨”，即便能定價30元一斤，但在市場上還是供不應求。

淳安縣的特產：淳牌有機魚

不僅如此，千島湖有機魚的“走紅”還在全國範圍內產生了鏈式效應，“有機魚”的招牌也成了查干湖、博斯騰湖等眾多天然水面的“財富密碼”。

以查干湖為例。查干湖是吉林省最大的淡水湖泊，湖中有31種不同的經濟魚類。早在上世紀90年代，查干湖的漁業產量就達到了1300噸左右，是遠近聞名的“天然魚塘”。進入新世紀以來，查干湖冬捕開始引起了國內外媒體的廣泛關注，其中的“頭魚拍賣”更是成為了萬眾矚目的焦點。

查干湖冬捕現場

在去年12月底，查干湖頭魚拍賣的最高價格達到了300萬元，重新整理了往年的拍賣紀錄。至於一條頭魚究竟值不值那麼多錢，大家就仁者見仁、智者見智了。不過有一點可以確定，頭魚拍賣更多的只是一個宣傳噱頭，真正創造商業價值的是通過冬捕上岸的有機魚。

冬捕是一件“技術活兒”，位置的選擇、漁網的放置都很有講究。運氣好的時候，一網上來就能收穫30多萬斤的產量（最高紀錄是60萬斤），絕大多數都是鰱魚、鱅魚，也有一部分是鯉魚。

以鱅魚（在當地也被稱為胖頭魚）為例，人工養殖的鱅魚在市場上的價格只能賣到10元/斤的價格左右，但是查干湖的鱅魚很容易就能買到35元甚至更高的價格，“身價”足足翻了3倍多。

查干湖有機魚

事實上，這些有機魚早早地就被提前預定了，一上岸就被卡車運往各地的消費市場，在高階酒店、餐館非常受歡迎，根本不愁銷路。

查干湖每年冬捕都能獲得相當可觀的產量，湖裡的10斤左右大魚就像捕不完一樣，這也引發了不少網友的質疑：湖裡的野生魚到底是不是由“洗澡魚”來冒充的？

不可否認，將養殖的商品魚放到查干湖中“洗個澡”，轉手再以高價賣出，這確實是一本萬利的操作方式。但是年產300萬斤的有機魚，這樣的穩定輸出相對於查干湖自身的體量來說並不算誇張——也就是說，查干湖有“實力”持續產出大規格的商品魚。

冬捕漁網

查干湖的水面有300多平方公里，每次作業時漁網的長度只有2公里左右，捕撈強度並不高。另外，冬捕的網眼足足有7寸，4~5斤重的魚都會從網眼漏出去，這種“捕大放小”的方式也保證了每年冬季都有大魚可捕。

此外，查干湖每年也都會放流大量的魚苗，僅僅是100克左右的大規格魚苗就投放了1，000萬尾左右。即便魚苗的成活率並不能達到100%，但200萬斤的魚苗投入量已經足以保證漁業資源的穩定增長。

總之，“有機魚”這塊招牌在推廣的過程中受到質疑是正常的現象，但認證的標準是由國家權威部門頒佈的，想要透過認證絕非易事，因此這頂“帽子”也不是那麼好戴的。

除了千島湖和查干湖這兩大知名品牌，博斯騰湖中的8個水產品也正式通過了國家環保總局的“有機魚”認證。 未來，還會有更多的湖泊和水庫走上“有機魚”的發展路線，屆時，國內的高階水產市場也將增添一抹亮麗的風景線。

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