麻辣鮮香的小龍蝦，是淮安盱眙夏日裡的煙火氣

夏天有什麼美食，是讓人吃完後十個手指都要嘬一下？又有什麼美食，是讓人心動到無法拒絕的？看，當然是小龍蝦啦！

你知道嗎？麻辣鮮香的小龍蝦，是淮安盱眙夏日裡的煙火氣。

盱眙：“龍蝦之都”

淮安盱眙，它位於洪澤湖南岸。這裡風景優美，歷史悠久。

盛產龍蝦，號稱中國龍蝦之都。

盱眙作為“龍蝦之都”，在這裡小龍蝦幾乎可以說是無處不見，大到屹立在高速入口的龍蝦模型，小到街邊的小龍蝦雕塑，還有遍地開花的小龍蝦店……

今天跟小編一起探索美味的盱眙龍蝦吧！

盱眙：

不是所有的小龍蝦

盱眙地處中國南北分界線上（中國南北分界線標誌為秦嶺、淮河），兼具南北氣候特徵，自然生態環境優越。

更重要的是，盱眙擁有數十公里淮河干流和部分的洪澤湖水面，境內還有100多座水庫、內湖及淮河支流網。

因此，盱眙優越的自然資源為盱眙龍蝦提供了優良湖泊型水環境，無汙染的淮河、洪澤湖淺灘，水深40-80釐米，底質鬆軟，有適量水草……

這樣的水環境既能溶解充足的氧氣，又能提供豐富的食物和便於龍蝦藏身、活動、繁衍生息。

它們每天在百里洪湖中，吃著水草、聞著稻香……個個體格健壯、肉肥殼薄，形成了“三白兩多”的盱眙龍蝦區域特色。

那麼，這個“三白兩多”的盱眙龍蝦，到底是“何方神聖”？

盱眙龍蝦與其他地方龍蝦的最大區別就是：“三白二多！”何為“三白二多”呢？即：腹白，腮白，肉白，黃多，肉多！

腹白：即龍蝦的腹部乾淨。龍蝦腹部白淨是肉眼判斷小龍蝦品質的最重要也是最簡單的方法。

腮白：小龍蝦在水中透過腮呼吸，過濾水體。

腮白，是小龍蝦生長的水體環境的重要體現，溝塘蝦往往因為生活的環境差，腮部常常為成黑色。而盱眙龍蝦對水質要求高，養殖水質符合要求，腮部白淨，可謂是小龍蝦中的“白富美”。

肉白：肉質白嫩，晶瑩剔透，Q彈，這可是盱眙龍蝦生活的環境及其健康狀況的重要表現哦！這樣的龍蝦吃下去完全沒有泥腥味，還會有一股淡淡的鮮甜感在口中散開。

黃多：蝦黃是龍蝦成熟健康的標誌，乾淨的蝦黃有著非常高的營養及保健價值，此外最重要的當然是豐富的口感了！

雙手捏著通紅通紅的小龍蝦，輕輕把蝦頭和身體分開，一口銷魂入骨的醇香蝦黃，滿滿的鮮味瞬間炸開，不用蘸醬就很好吃！

肉多：對於“食肉星人”來說，沒有滿滿的蝦肉怎麼能稱得上是隻好蝦呢？優異的生存環境，讓生長在盱眙的小龍蝦個個肥美健康。

白嫩透亮的小龍蝦肉，緊實彈牙，結結實實的新鮮口感，簡直就是小龍蝦中的完美模板。

都產自盱眙

在豐富多樣的口味中，盱眙最為經典的就是十三香龍蝦。雖然名為“十三香”，可是在烹飪時加入的可不止十三種香料哦！

由於盱眙又是江蘇重要的中藥材產地之一，盱眙人就地取材，創新推出了加入30多種中草藥烹製的十三香龍蝦，口味獨特，深受蝦迷們的追捧。

麻、辣、鹹、鮮、潤，是十三香龍蝦的獨特之處。小龍蝦鮮美的味道與誘人的醬汁，也讓無數人為之著迷，殼一剝開，鮮嫩的肉一嚼，吃完後不忘吮一下手指頭，有誰能抵擋如此美味呢？

免責宣告：“覓食健康坊”所推送的文章，其目的是傳遞更多資訊，所釋出的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯絡，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。

一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。