蒜條炒臘肉

現在是蒜條大量上市的時候，買點來炒臘肉吃吧。

By 小小多和包子

用料

蒜條 250克

臘肉 1小塊

青椒 2個

小米椒 3個

姜 1小塊

大蒜 4瓣

六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油 適量

油 適量

做法步驟

1、食材合集。

2、臘肉提前浸泡至少半小時，泡去多餘鹽份。

3、蒜條洗乾淨，折成1寸長的段。

4、臘肉在水裡煮幾分鐘，煮至肥肉透明。這樣好洗同時也煮去多餘鹽份。

5、煮好的臘肉刮洗乾淨，切成薄片。

6、姜、蒜和辣椒洗好切好。

7、鍋燒熱，倒入少量油，先下蒜條後下辣椒煸炒至斷生，然後盛起。

8、鍋裡再倒一點油，倒入臘肉煸炒一分鐘。

9、下姜蒜煸炒出蒜香。

10、蒜條和辣椒倒回鍋中翻炒幾下。

11、倒入1-2湯匙醬油，翻炒拌勻。

12、起鍋裝盤。蒜條脆爽，臘肉鹹香，有點辣，但是很下飯。

小貼士

1、臘肉比較鹹，提前浸泡，並且煮一下，這樣便於清洗，同時去除多餘鹽份，也減少後面炒制時間。

2、蒜條和辣椒先用少量油煸炒至斷生，這樣顏色會比較鮮亮。如果喜歡熟一點的，後面和肉一起炒時可以加點水煮 一下，但是顏色會變黑。

3、醃肉製品不宜長時間油炸或爆炒，所以最好提前煮一下減少烹製時間。

4、因為臘肉鹹的，不用額外加鹽，加一點醬油調味就可以。

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