特色啤酒蝦，體會“勇闖天涯”的美味，全程急火、口感非常酥香

哈嘍大家，小艾很高興能夠再次給大家分享美食，前段時間小艾一直都是給大家分享蔬菜，這才咱們來個肉菜，而是還是海鮮，同時這道美食的做法還很獨特，相信很多人都沒有吃過。如題所示，這道美食名之曰特色啤酒蝦，那麼毋庸置疑，啤酒和蝦是主要食材，所以大家要提前把主要食材準備好。下面我們就進入主題，大家可要認真學習哦。

啤酒買回來之後仍冰箱裡面冷藏就行，我們來把蝦處理一下，首先得用鹽水把蝦浸泡三分鐘，這樣能夠起到消毒殺菌的功效；其次用剪刀把蝦腳和蝦頭部的尖刺剪掉。切記不要被尖刺傷到自己的細皮嫩肉的小手，如果真的不小心被刺傷，那麼第一件事情就是消毒，同時這道美食就留著下回在做吧。

緊接著用牙籤或者其它的工具把蝦線摘掉，蝦線其實就算蝦的腸子，裡面很髒的，相信這大家都清楚，然後把摘掉蝦線的蝦好好清洗一遍，這回也不用擔心被蝦頭部的尖刺刺傷手了。清洗蝦的時候要耐心一點，因為蝦身的紋理很多、間隙也很多，一般五星級大酒店都是用刷子清洗蝦。

如圖所示，我們需要切點小料，其中有半個生薑切碎、半頭大蒜切碎，幾根小蔥白（不用切）。切碎末的時候，要用兩隻手持菜刀，或者是單手持刀；另隻手揣兜裡或揹著手，這樣能夠防止切墩時能夠發生的意外。

現在我們中大火起鍋，鍋中倒入半小勺食用油，然後把蔥白下鍋煎一下，等到蔥白表面煎的發焦、發乾的時候，就把蔥白夾出去扔掉不要。切記不能夠煎糊，要不然這些油也就要浪費了。

接下來就把蝦下鍋煎至蝦身兩面呈現金黃色，煎蝦的時候就不能像煎蔥白那麼隨意了，我們需要用鏟子不斷地翻動鍋中的蝦，要不然蝦身受熱不均勻，就會出現夾生的問題，最後口感糟糕不說，吃生海鮮對身體還不好。

如圖所示，等到蝦身煎至兩面呈現金黃色的時候轉小火，然後用鏟子的背部用力按壓蝦身，這樣能夠讓蝦油滲出來，這個操作大概持續二分鐘即可，然後把蝦盛出來備用。切記把蝦油瀝乾。

如圖所示，鍋中剩餘的就是食用油和蝦油的混合油，我們再次轉換中小火，然後把之前切好的小料全部下鍋爆香，隨即往鍋中新增番茄醬、白砂糖、一小勺剁辣椒繼續翻炒。

大概翻炒三十秒之後，就把煎好的蝦下鍋翻炒。其實蝦已經煎熟了，再次下鍋只是讓蝦吸收湯汁從而入味，所以在翻炒的過程中，需要我們不斷的用鏟子把湯汁剷起來撒在蝦身上，同時也時不時地用鏟子背部壓一壓蝦身，大概翻炒二分鐘，我們的啤酒就閃亮登場了。

如圖所示，現在把事前準備好的啤酒倒入鍋中，啤酒小艾選擇的是勇闖天涯，就像標題中所言：體會“勇闖天涯”的美味，這句話指的其實就算啤酒的品牌。不過對於使用何種啤酒並沒有限定，如果是給老人吃的話，最好是使用哪種無糖的。

啤酒下鍋之後就是大火收汁的過程，等到完全把汁收幹就可以出鍋享用了。從現在開始，大家務必要在鍋邊待著，以免出現糊鍋的情況，要是真的糊鍋，那可就前功盡棄了，而且這道美食的成本也不低啊。

最後美食出鍋的樣子如果跟上圖差不多或者一樣，那麼就說明我們成功了，就開始享用吧。以上就是這道美食的做法全過程，大家如果學會了，就親自動手試一試吧。小艾提示：全程都是急火，這樣吃著的口感才會非常酥香，牙口好的連蝦殼都能吃。