買萵筍時，選大根還是小根的好？菜販子不小心說漏嘴，以後別亂買

萵筍是一種水分高，維生素含量高的蔬菜。夏天可以拿來做涼拌萵筍絲或是萵筍炒肉，冬天則可以拿來做火鍋料燙著吃。鮮嫩的萵筍不管是炒、燙還是涼拌，口感都是爽脆可口的。在農村很多農民伯伯喜歡種植萵筍，萵筍實際就是油麥菜的根莖，在收穫油麥菜的時候也是收穫萵筍的時候。

萵筍最好吃的時候也是油麥菜最嫩的時候，買油麥菜我們用肉眼就可以判斷出是否新鮮，但是萵筍只是靠看還是不能準確地判斷它是否新鮮。

今天我們就來從五個方面判斷什麼樣的萵筍才是最鮮嫩脆口的。

第一點：表皮顏色淺偏白

萵筍最怕就是買到老的，吃起來沒有根莖，不僅不脆口還容易塞牙。在挑選萵筍的時候注意看一下表面的顏色，顏色淺白一些的萵筍才是鮮嫩的，顏色狀態是深綠色的萵筍多半是口感不好的老萵筍。在萵筍的成長過程中需要接受光照，深顏色的萵筍接受的太陽光照的時間更長，口感會相對來說老很多，所以一定要看準顏色淺白的萵筍購買哦！

第二點：皮薄的萵筍水分高

在購買萵筍的時候可以留意一下它的橫切面，從橫切面就可以看出萵筍的表皮薄厚程度。嫩的萵筍表皮會薄一些，如果是老的萵筍，表皮會厚實很多，摸起來手感硬實。在削皮的時候脆嫩的萵筍只需要輕輕地削掉表皮就可以了。如果是厚的老萵筍，削完皮後的萵筍就從粗壯的變成苗條的一小根，能吃的都沒多少了。

第三點：留意萵筍上是否有花苞

一般在市場上面買到的萵筍都是帶有一部分油麥菜的，萵筍是否鮮嫩從菜葉的新鮮程度也是可以看得出來的。看到萵筍上的菜葉發黃乾枯的話還是趕緊再去下一家物色，一定要挑選菜葉嫩綠新鮮的萵筍。另外還得注意一下油麥菜上面有沒有長出花苞，長出花苞的也是老萵筍，最好是不要購買了。買到菜葉新鮮的萵筍，炒上一碟萵筍炒肉後還可以搭配一道蒜蓉油麥菜，簡直就是兩全其美的事。

第四點：掂重量判斷萵筍的好壞

買萵筍也不能只看外表，有些萵筍有好看的皮囊但內心卻是空空的，沒有內涵的空心萵筍。我們在買萵筍的時候可以兩手都拿起一根萵筍掂一掂它們的重量，在兩個萵筍外形都新鮮的情況下，如果有一根拿起來比較輕，那有可能就是空心萵筍。只有外形新鮮又有重量的萵筍才是口感清脆的萵筍。

第五點：捏外皮感受萵筍含水量

不管是什麼蔬菜在空氣中暴露久了之後水分流失就會變得乾枯，所以很多賣菜的老闆都會在不間斷地給蔬菜淋上一些清水，雖然從外表看蔬菜有了些許生機，但實際上裡面的水分已經流失。萵筍也是一樣的，放久的萵筍捏起來會有些乾癟，有可能就是放久不新鮮了。要挑就要選捏起來手感硬水分充足的，外表還得要完好，不要選有破損的或是被蟲子咬過的，不然吃出來就是軟趴趴的口感。

喜歡萵筍的朋友記住這幾種判斷萵筍新鮮與否的方式沒？或者你們還有什麼方式可以挑選到新鮮脆口的萵筍嗎？歡迎在評論區和大家一起分享！

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