從深海釣上來的魚，為何要馬上放血？難道不放就不行嗎？

以前就聽說過，從深海釣魚上來之後，就必須要在魚的身上馬上刺一個孔，主要就是為了刺破它們的魚鰾。這樣這就是為了讓魚的身體壓力降低，才能存活更長的時間，同時要是將它們扔回到海里，也很容易下沉回到深海，這樣也許還有一線生機。但也有的說法是，從深海釣魚上來之後就必須馬上放血，這又是為什麼呢？難道不放就不行嗎？

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從深海釣上來的魚，不放血可以嗎？

從深海釣上來的魚，不放血是可以的，最為關鍵的還是要看它們的用途，畢竟從上面所提到的例子來看，有一些人出海釣魚純粹就是為了娛樂，有可能將魚釣上來之後就是拍拍照，最重要的還是要和自己拍一個照，然後再上傳到社交網路上，這樣就倍有面子。

但實際上人們的這種做法，辛苦的只不過是魚類。因為它們本身就是生活在深海中，所處的海域水壓比較大，這樣它們魚鰾的壓力也會比較大，才可以使它們在深海中正常活動，大人們將它們釣上來之後，在大氣中的壓力要比深海中的壓力小很多，但魚鰾的壓力還沒有改變，只要時間一長，這對魚的性命就會非常危險。

所以人們將魚鰾刺破，就相當於給魚減壓了。同時要是將魚再扔回到大海中，它們也很容易下潛，就還有生還的可能。但如果直接將魚放血了，那麼魚照樣也很難生存下來，所以我們將魚放血，主要也是從我們吃的角度上來說的，因為魚死掉之後一般都是被吃掉，而不是再將它放生。

但就算是將這些魚吃掉，也沒有必要將所有的深海魚都放血，因為放血的過程也是需要消耗人們的勞動，那麼這裡面也會涉及到一個成本的問題，如果放血之後也無法賺回這些成本，那麼人們又何必花成本去做這些無用功呢？

而是要放血的，一般都是品質比較高的魚，由於它們的價值比較大，通常都可以用來刺身，這樣就會成為一種比較高檔的消費品，當然手賺的錢就比較多了，想要賺回那些放血所消耗的勞動力，也是非常容易的事情。

從深海釣上來的魚，不放血會有哪些負面影響？

如果對一些品質比較高的深海魚不進行放血，又會產生怎麼樣的負面影響呢？有一些深海魚也是擁有血管的，而且它們的血管還遍佈於魚的全身，維持著魚的正常生理功能，最為常見的就是這些血液可以輸送氧氣。這些魚在深海正常生活的時候，通常水壓都比較高，這也導致了它們的血壓比較高，才可以維持正常的血液運輸，但它們被釣上來之後，外界的壓力減小了，這也使得魚的血液無法正常運輸氧氣，只要時間一長肯定就會死亡。

所以我們吃的深海魚基本上都是死魚，除非剛剛將它們撈上來的時候就直接下鍋。但如果是用於銷售的魚，根本就無法做到這種程度，肯定需要儲存一段時間，甚至還需要運輸到其他的地方，最後進行銷售。

魚的血液除了會運輸氧氣之外，還會運送一些營養物質，在儲存和運輸的過程中，血液的新陳代謝中也會產生一些不受控制的有害物質，例如肌肉和血液在生物酶的作用下就產生乳酸，而乳酸在魚的體內之類，就有可能會損害魚的品質，這就不利於銷售。

同時這些血液也會為細菌等微生物提供營養物質，所以這些血液還在魚的體內，就會使魚的腐爛速度加快，同樣也會損害魚的品質，即使是在冰凍的狀態下，這種問題也還是存在的。同時它們也是在海洋中生活的，難免也會帶有一些魚腥味，而血液則是這些帶有魚腥味物質所集中所在的地方，所以血液的魚腥味會更重，很多消費者都不喜歡。

還有一個問題比較重要的是，如果在沒有將這些魚進行放血之前，就將它們拿來製作刺身，那麼很大的可能都會使這些魚肉上沾有比較多的魚血，那麼製作出來的刺身也會帶有一股魚腥味，甚至還有可能會帶有血絲，不僅影響了味道，還影響了買相。

從深海釣上來的魚，放血後會有哪些優勢？

我們直接給深海魚放血，不僅損失了血液中的營養物質，而且還增加了勞動量，所以這些魚的成本也會增加，看起來的確不是一件好事。但只要這些深海魚的品質本身就比較好，放血之後還可以提高它們的品質，所以優勢是比較明顯的。

因為將魚血放掉之後，這些容易滋生細菌等微生物的物質已經沒有了，所以就可以使魚更加容易儲存，這樣也可以進行長途運輸，從而可以銷售到更遠的地方。雖然這樣的做法的確會損失一部分的營養物質，但魚的血液一般只佔它們體重的20%，總的來說還是留下比較多的營養物質，從價值上來說，這種做法的影響就不會太大。

從魚的價格上來說，由於將這些魚血放掉之後，就更加容易去掉魚的魚腥味，那麼製作成刺身之後，所擁有的色以及味就更加符合消費者的要求，當然價格也會大幅度提高。就拿金槍魚為例，沒有放血的金槍魚一般只能買到10元每斤；如果在放血之後，就可以買到100元每斤。所以沒放血之前，這些魚只能買出一般魚的價格，但只要放血之後，它們才可以真正買出名貴魚類的價格。

綜上所述，並不是所有從深海中釣上來的魚都需要放血，一般是屬於名貴的魚類，以及可以製作成刺身的魚類，它們就有可能需要放血。因為從深海釣上來的魚適活不久的，最為關鍵的還是如何將它們儲存以及運輸。

放血之後，就是將這些容易滋生細菌的營養物質放掉，所以可以儲存的時間變得更久，同時還可以大幅度地去掉魚腥味，還有製作出來的刺身色澤也更加符合消費者的需求。這樣也可以使魚的價格成倍上漲，增值的幅度比較大。你是怎麼看的呢？