你買到過假蜂蜜嗎？六大選購訣竅和技巧，保您輕鬆買到好蜂蜜

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歡迎光臨《健康經》，我是張子儀。

在這一期裡，繼續和大家分享，我們家庭最常見的藥食同源食品的科學選購方法，讓您輕鬆地掌握食物選購技巧和購物秘訣，能夠準確地辨別食品的真假、好壞、貴賤，以更好地保證家人的健康。

今天我們來講一下蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，含有豐富的營養成分。可以做成各種美味的食品。是我們日常生活中最常見的藥食同源的食品。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸，豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

因為蜂蜜的營養價值豐富，價格較高，所以市面上常常會出現一些假的蜂蜜，如果消費者不懂挑選的話，很容易會上當受騙。

常用的蜂蜜的選購方法和真假蜂蜜的鑑別方法有以下幾種：

第一、看外觀

辨別真假蜂蜜的第一條主要就是看光澤和黏度。

好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後，掛在瓶壁上的蜜液會緩緩地流下。

第二、倒置蜜瓶

優質的蜂蜜由於含水量低、質感黏稠。

如果將密封好的蜜瓶倒置過來，會發現封在瓶口處的空氣，很難上浮起泡。

第三、拉蜂蜜絲

用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，質量好的蜂蜜通常可以拉出細而透亮的細絲，而且細絲斷後，會自動回縮，並且呈現小球狀。

第四、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜂蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

優質蜂蜜

第五、嘗味道

蜜有蜜味，糖有糖味。純正的蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味比較淡，餘味淡薄而短促。

第六、看水量

蜂蜜是糖的過飽和溶液，取一滴蜂蜜滴在白紙上，如果呈珠狀就是真蜂蜜。假蜂蜜由於摻有水，紙被浸溼就會出現暈開的現象。

優質蜂蜜和摻水蜂蜜

第七、儲存期

天然蜂蜜是可以在自然環境中，密封狀態下，長期儲存而不會變質的。

但是由於蜂蜜吸溼性強，內含有豐富的活性黴和酵母菌等，如果密封不夠好，蜂蜜容易發酵變質。

以上這些，大家都可以根據需要，參考使用。

好了！今天的分享就到這裡了。希望這些非常簡單、實用的小技巧，能夠對您和家人的健康有所幫助。

《健康經》，祝您夢想成真！謝謝！下期再見！