家裡常備這一菜，常吃健腦益智，好吃好做

分享黃花菜的5種吃法，不知道黃花菜怎樣吃的，看過來。

家裡常備這一菜，常吃健腦益智，好吃好做。

小時候，家裡的院子裡面種植了幾株黃花菜，每到夏季，黃花菜盛開的時候，金黃的花朵極其漂亮，香味也特別濃郁，香味裡面還帶著一股清涼的味道，最喜歡聞那個味道了。

新鮮的黃花菜含有“秋水仙鹼”，秋水仙鹼本身無毒性，但是人體服用後，在腸胃道吸收後會產生為“二秋水仙鹼”，二秋水仙鹼對人體有毒性，會出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以新鮮的黃花菜好聞又好看，但是不能吃。

黃花菜經過加工處理或者曬乾後，才能放心食用。

黃花菜的營養價值很高，富含卵磷脂，常吃能健腦益智，含有豐富的膳食纖維，能起到潤腸通便的作用，還含有有大量胡蘿蔔素，維生素A和維生素C，可以滋潤面板，提升面板的韌性和彈性。

下面是黃花菜的5種家常做法，好吃好做，喜歡的親們可以借鑑。

1、黃花菜牛肉臊子面：

幹黃花菜提前泡軟，多清洗幾遍，去掉硬根，焯水一分鐘，撈出放涼擠掉多餘的水分，切小段備用。

鍋裡熱油，放入牛肉丁炒幹水分，然後放入香菇丁、黃花菜，炒香後新增適量熱水，燉至牛肉酥爛入味。

另一鍋裡煮麵條，麵條煮熟後撈入碗裡，澆上黃花菜牛肉臊子湯，美味即成。

2、羊排燉黃花菜：

羊排焯水，用熱水清洗乾淨，放電壓力鍋，新增適量熱水，放幾粒花椒，一片香葉，一片白芷，一滴白酒，一把提前泡軟的黃豆，蓋鍋蓋燉羊排。

30分鐘羊排燉熟後，放入焯水後的黃花菜，鐵棍山藥，撒兩勺鹽、燉至山藥熟透，撒枸杞出鍋。

3、涼拌黃花菜：

幹黃花菜提前泡軟，多清洗幾遍，去掉硬根，焯水兩分鐘，撈出放涼擠掉多餘的水分裝盤。

再放幾根青紅辣椒絲，撒小半勺鹽、幾滴味極鮮、用熱花椒油潑一下，攪拌均勻，美味的涼拌黃花菜就做好了。

4、黃花菜手工揪面：

幹黃花菜提前泡軟，多清洗幾遍，去掉硬根，焯水兩分鐘，撈出放涼擠掉多餘的水分，切小段備用。

黃花菜焯水，能去掉清洗不乾淨的雜質，還能去掉殘留的秋水仙鹼，所以黃花菜吃之前最好要焯水。

鍋裡熱油，放蔥蒜、一勺紅辣椒麵，小半勺五香粉、半勺鹽、炒出紅油，然後放入黃花菜小段，翻炒一分鐘，新增適量熱水，燉煮一分鐘左右，然後放入西紅柿碎，幾滴味極鮮，燒開後關火，臨出鍋撒韭菜花。

另一鍋裡煮揪面，面片煮熟後撈碗裡，澆上黃花菜湯，美味的手工揪面就上桌了。

5、麻辣黃花菜：

幹黃花菜提前泡軟，多清洗幾遍，去掉硬根，焯水兩分鐘，撈出放涼擠掉多餘的水分備用。

鍋裡熱少量油，放一塊麻辣調料，炒出紅油，新增適量熱水，燒開後放入山藥片、蓮藕片、土豆片、海帶、黃花菜、豆腐皮等。

蔬菜煮熟後關火裝盆，一盆麻辣鮮香的麻辣蔬菜就上桌了。

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