自己做的米酒又香又甜，照我這麼做一次就成功，比買的好吃還實惠

前幾天收拾廚房找出一袋子有三四斤糯米來，還是很久以前打算做紅棗切糕買的呢！結果一直犯懶就沒做，我一看這麼多再放別生蟲子了，乾脆做醪糟吃吧！冰箱裡還有兩袋兒儲存了半年多的甜酒麴，再不用也快過期了，不知有沒有跟我一樣的，想做的吃的一大堆，但是買了食材又且擱著呢，直到發現要不過期了要不就生蟲子了，只好丟掉。

這回真的不能浪費這糯米了，趕緊把糯米泡上，燒一鍋開水晾著回頭要用涼白開，再把要用的容器和蒸鍋屜布都洗洗用開水澆澆消消毒，對了還有要裝醪糟的瓶子也要開水燙燙消下毒，保證一次做成功別長黑毛。

總有人說做米酒容易長黑毛，我還真的沒發現過，我覺得真的挺容易做成功呀！我覺得只要容器消過毒沒有油，操作過程中也要注意別碰到油，真的沒啥訣竅呀！對了，我聽朋友說過她用瓶裝礦泉水做就出黑毛了，所以建議親們還是用自己燒的開水晾涼更保險一些，再有就是我不用純棉屜布蒸糯米，因為我覺得棉布儲存不當非常容易發黴或是蒸過肉包子有油沒洗淨，總之用它我怕不保險，我每次都用矽膠屜布蒸糯米，沒失敗過，如果你也失敗過，那就試試我的辦法吧！

你喜歡怎麼吃醪糟，我最喜歡用醪糟兌些涼白開，兌三倍的涼白開就行，放冷藏室冰過，天熱時喝一杯，哇塞，太爽了，夏天不買飲料，就喝這個老舒服了。天涼了不喝冰的就放室溫再喝，要麼就做醪糟蛋花湯，也是美美的能喝一大碗，真的很養胃呦！

只用了一小袋甜酒麴，也沒加白糖，用糯米居然能做出如此甜的美味，真的好神奇，我覺得這應該是糯米最甜的做法了吧！而且幾乎沒人不愛吃醪糟的，尤其是女士更是喜歡。

看這一大瓶是兌好水放冷藏室的，想喝就弄出一杯，超級過癮冰爽好喝。

所需食材：糯米500克，甜酒麴4克，涼白開適量。

製作過程：

1首先準備好所有要用的食材，一定要涼白開，別用礦泉水啥的，有人說用礦泉水失敗過，為了保險起見還是用涼白開吧！

2把500克糯米洗幾遍用冷水浸泡3小時。

3蒸籠上鋪好屜布，我用的是矽膠屜布，我覺得棉的那種布屜布儲存不當容易發黴或是帶油啥的，所以習慣用矽膠屜布，比較好清洗曬乾，如果你喜歡用棉布也行，如果用棉布記得提前浸溼再鋪。

4把浸泡好的糯米控幹水分鋪在蒸籠裡，儘量鋪平，這樣成熟的時間一致。

5蓋上蓋子大火蒸，水開後蒸30分鐘。

6蒸好以後馬上開啟蓋子，稍微晾涼。

7提著屜布把糯米倒在一個無油的乾淨容器內晾涼，大概晾到跟手溫一樣就行。

8然後兌入550毫升的涼白開，用鏟子把糯米飯和涼白開拌勻。

9這時用溫度計測一下溫度糯米飯的溫度是34度，只要不高於35度就可以。

10此時加入4克的甜酒麴，酒麴的說明書上寫的這一袋酒麴可以做四到五斤糯米，我為了保險起見多放了些，放完酒麴用鏟子把糯米飯和酒麴拌勻。

11拌好酒麴的糯米飯裝入消過毒的瓶子裡，中間用勺子按一個小坑。

12在小坑裡再放一丟丟酒麴，蓋好瓶子的蓋子。

13把瓶子放入酸奶機裡，如果沒有能做米酒的機器那就用厚厚的棉墊子包裹起來也行，能起到保溫效果就行，保溫的溫度30度最好。

14選米酒功能，機器預設時間是36小時，期間不要斷電呀！

15經過36小時的等待，米酒成功啦！開啟蓋子就看到中間留的小坑裡有米酒啦！

16用勺子把糯米按下去，米酒更多啦！啦啦啦心情太好啦！

小提示

1做好的米酒要放冷藏室儲存，不然它會繼續發酵就不甜了。

2做好的米酒可以兌涼白開冷藏後當冷飲喝，也可以做醪糟蛋花湯，不怕甜的也可以直接舀著吃呀！

3兌過涼白開的醪糟不要放密閉的塑膠瓶裡，怕它如果繼續發酵會產生氣體，把瓶子崩開，崩的一屋子到處都是糯米粒！

4吃過醪糟最好不要開車避免酒駕誤會。