這個地方烏雞可以這樣吃，以酸辣的方式將進補進行到底！

這個地方烏雞可以這樣吃，以酸辣的方式將進補進行到底！

在別處多半用來燉湯的、烏雞到了廣西 桂林就因地制宜地改為了爆炒。的確，桂林人一向喜歡酸辣為主的濃重口味，一道桂林米粉由此橫掃天下。但“藥補不如食補”的風潮也掛到了桂林，清淡的烏雞湯乏人問津，本地菜館就自創以火紅的幹辣椒和果菜丁爆炒的烏雞塊兒，果然大受歡迎，堪稱“以酸辣的方式將進補進行到底”。

炒烏雞

說到烏雞，相信很多人都吃過，烏雞的肉質較普通的雞肉來說，更加的細嫩，口感也更佳的香醇，雖然烏雞的價格較之普通的雞來說偏貴一點，但是這都不是事兒，有錢就是任性！況且買烏雞回來吃，可是物有所值的，因為烏雞的營養價值可比普通的雞肉高多了！

炒烏雞

別看烏雞的全身通黑，看起來長得不咋地，但是其中的營養價值可是其他的雞所不能比的。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

炒烏雞

烏雞的做法可是千變萬化的，有人喜歡吃清燉的烏雞，有人喜歡吃爆炒的烏雞，有人喜歡吃清蒸的烏雞，或燉或蒸或炒或炸，對於烏雞，那可是樣樣都可以。在這麼多做法中，小編就只為大家介紹一種最快捷的烏雞做法——炒烏雞！別看它做法簡單，那味道可不比任何的美食差哦！

炒烏雞

主料：烏雞1只、生薑1個、幹辣椒6個、花椒少許、八角1個

步驟：

1。 材料備齊！

炒烏雞的做法

2。 烏雞清洗乾淨，水瀝乾～

炒烏雞的做法

3。 油燒熱後，關小火，放入切好的生薑、花椒、幹辣椒、八角，炒出香味。

炒烏雞的做法

4。 倒入烏雞，開大火爆炒出香味，出水。加入料酒，繼續翻炒～

炒烏雞的做法

5。 加入燒開的水，只要沒過烏雞三分之一即可，燒開後把火調至中火，下鹽，蓋上鍋蓋把烏雞煮熟。（大概7分鐘，用筷子插下雞肉，如果能插進去就是熟了。）

炒烏雞的做法

6。 烏雞熟後，開大火，翻炒收湯。下醬油、椒鹽、白糖，繼續爆炒，所有雞肉上色後，湯汁也收幹了，鍋裡繼續出油。在爆1分鐘，關火，上盤……

炒烏雞的做法

小貼士：

如果是嫩雞，爆炒就可以炒熟，加少量湯汁就可了，如果是柴雞，多燉一會兒，小火慢燉可以讓菜品入味兒更好。另外，給大家一個小妙招，在炒烏雞的時候，加點花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香，不信你就試試看！